飛良泉

飲んだのは「純米大吟醸　飛囀（ひてん）金」。爽やかな感じで食中酒としての方が合うかな。大吟醸の割には、香りは穏やか。でも、そのせいで却って飲み飽きない。

マル飛 にごりざけ
精米歩合60%
アルコール分14度
製造年月2022.09

秋田県
マルヒ　にごりさけ
精米歩合60％
アルコール14度
美山錦65％　秋田酒こまち35％
辛口。濁りだが甘みは薄く、ドブロクのよう。下にピリピリした感覚。

🍶鵆(ちどり) 貴醸酒　秋田県

¥2,406 四合瓶
@酒泉洞堀一

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色はほんとにほんのり琥珀色。
味は梅酒。米というより、果実の味わい。
ブラックスワンよりは糖度は控えめ。そこは山廃ならではなのか、日本酒としての意地なのか日本酒らしく酒感がある。
手の込んだ作りで日本酒を知らない人なら、目から鱗の逸品。

マルヒ 山廃純米ひやおろし
甘辛。おいしい

秋田・にかほ市の酒、飛良泉
美山錦65%、秋田酒こまち35%
精米歩合60%
にごりざけ・山廃・純米酒

にごり酒はうまいねー(*´∇｀*)

飛良泉　山廃純米マル飛　にごり酒　にごりらしくまろやかで、どろっとした飲み口。白ワインのようでマスカット感を強く感じ、それでいて酸味あり、飲み疲れしないで非常に飲みやすい。

【飛囀-鵠(HAKUCHO)- Type A】純米吟醸(麹米50％、掛米60％)、原酒、山廃、白麹、きょうかい酵母77号、秋田酒こまち100％、アルコール分14度、日本酒度−18.0、酸度3.2

飛良泉　山廃純米　ひやおろし　さっぱり、すっきりした飲み口と米の旨味がバランスよく、非常に飲みやすいお酒。落ち着いた味わいで、最後のキレもありいい感じ。山廃の概念か変わる一本かも…

山廃純米　マルヒ　ひやおろし
秋田酒こまち　麹：50%、掛：60%
生詰　多嘉屋

ギュッと米の旨味が凝縮

ヒテン　ハクチョウ　ワインみたいだね。

飛囀スパークリング

山廃純米　美山錦74%.秋田酒こまち26% 精米60% 多嘉屋

大学時代は山廃ばっかり呑んでた。大吟醸でも身体に舌に合うね。

飛良泉　マル飛　純米大吟醸　限定別誂　百田
→ 店主に薦められて購入。以前呑んだ「マル飛」は、甘酸っぱ系でしたが、こちらは山廃で且つ、窒素充填で乳化を抑えた造りとのこと。
含むと、純大吟というのもあるかもですが、スッと入ってきて、そして穏やかな果実系の甘味と、酸を感じます。うん、美味いですね。これで税込み3,190円はお値打ちだと思います。

マル飛 山廃 純米大吟醸 別誂 百田
ぶどうの奥にパインの香り。輪郭のある薄甘酸〜甘旨ジワ。ジワの途中からやや渋がミックスされつつ爽辛でいなくなる。全体的に一筋通った酸でスッとした姿勢に整えている感じ。つぶ貝刺身、酸旨。れん草の白和え、淡。ひたし豆、淡馴染み◎。アテて、んまーい。イッツソーオールライッ！爽甘酸旨に微生物的複雑さが加わります。渋と苦ですかね、動き出します。そして温度があがってくると円旨アップ。このへんが本領発揮ではないですか〜！
四合1600

飛良泉　山廃純米　マル飛No.77

常温で。さっぱりリンゴの風味が面白い。日本酒っぽく無いけど嫌いじゃない。
白ワインみたい。

飛良泉さん2回め。山廃純米酒。以前のと違ってこちらは自分の好みに近く、かなり美味。味わいは苦味メインで、甘さは控えてある。前のは東広島的な、と書いたが、今度のはもうすこし個性が強め。東広島のうんざりするような( ´∀｀)濃厚さとは違ってあっさりしており、苦味の旨さがあり、また後味もあっさり。日本酒の感覚があまり残らないというか、水の飲んだ後のようなあっさり感が残る。と言ってもやはり底に流れている味の源は、日本三大酒蔵の東広島。あちらはあまりに濃厚なので、今回のほうが自分としては好き。これは万人受けする1本だと思いました。オススメ！

飛泉良 FOUR SEASONS うすにごり

飛良泉　FOUR SEASONS 秋田県

めっちゃフルーティ！
飲みやす過ぎる！

山廃　純米酒

冷やだとサラッとしすぎて特徴無かったけど燗したら酸が出てきて旨くなった冷め切っちゃうとまたイマイチになるけどその直前が飲みやすさと酸がバランスして美味い。飲み頃難しいけど面白い

飛囀スパークリング
winter limited edition

飛良泉 純米大吟醸 1801
立ち上る甘い香り。口に含めば旨味が広がるが、香りほどの甘味はなく、飲み飽きない。