福海

山田錦 火入れ

【原材料名】米(国産) 米麹(国産米)
【原料米】山田錦 100% 使用
【アルコール分】14度

長崎は平戸市
福田酒造
福海　番外　火入
等級外のお米を使った番外酒。キレイな口当たりでほどよい旨味。キレ良く若干辛口寄りかな。

山田錦 火入れ
甘い梨の香り。細い薄甘から薄旨、そしてやや酸伸び。チリ感とともに味をわりと引っ張りながら、酸は苦と順次入れ替わる。微辛が湧き上がるとサラサラ質感に。惜しむ間もなく剥がれ落ちてゆく。ひたし豆、薄甘旨苦。ズッキーニトマトチーズ、甘爽◎。なす南蛮、淡旨辛。ししゃも、甘旨酸均◎。アテるとまあまあ動きますね。寄り添い型ではないが、アテたほうが旨が見えていいですし、切れが早いのでさっぱり。冷や帯近くが味が出て◎っす。
一升3400

味のコクが薄い印象。
どんな料理にも対応はできる。
THE普通という感じ。
味の素朴さを感じる。