十旭日

久しぶりの十旭日。ラベルをしっかり見ずに買って、てっきり四段の燗酒仕様と思ってたら違った。旨かったけど。
加水かつ7号酵母だから優しいのかなと予想して含む。含み香は先日の南陽程ではないが、木、キノコ、ディル、白玉、マルメロのそれらが満遍なく静かに佇んでいるので複雑だけど強くはない。むしろ加水らしい酸の際立ちと後切れが明確である。キレ旨普段酒といった立ち位置か。飽きはこないし謎の爽やかさがある。
燗では辛さ寄りの旨味映え。熟成香はウイスキーのような膨らみへ変化して興味深い。
辛口は主義ではないが、日本酒度15でこの膨らみなら守備範囲を広げても良いかな？と思わせる美燗酒。

純米　鳥取県産五百万石100%　黄金色　旨みたっぷり

純米酒　五百万石
➕10.5 辛口
お燗で

純米酒ひやおろし

純米

最初、試しに普通に飲んだらこんなものかなと思ってラベル見たら燗がオススメされていたので、熱燗にしたらめちゃくちゃ美味かった。これはすごい。

うまみとコクのある純米🍶お燗が旨い😋５年もの🔥

佐香錦の純吟生原酒。R1BY
しっかり冷蔵管理されているのを発見したので購入したが、熟成香出ずに角が取れた円やかさが特徴的。隆や丹沢山
に近い独特な骨格を存分に楽しめる。
生らしい米のホクホクした甘味、かつては荒々しいセメダイン感だったであろう輪郭とアケビ、ディル、甘草みたいな微かなパスティスを感じる複雑さ。多次元な味わい。
燗では旨味とわさびみたいな突き抜ける辛さが気持ち良いが、余韻で甘さと米感が強くなる。スルメのような太い味わい。個人的には常温がベストかな？
筋を通す中堅上司のような？頼もしい味わい。

純米吟醸　佐香錦　R1BYb
色は薄茶色、熟成香、でも、さっぱり旨い

改良雄町60まげなにごり純米吟醸生原酒

開けて少ししたら一気に炭酸ガスが出てきた。濃厚フレッシュお米フルーティ。大好きな味。

十旭日 純米吟醸生酒 辛丑

おりがらみ。でも澱はほぼなくガスもなし。茸、典型的な日本酒香。スッキリ綺麗、スーッと入ってから芳醇なメロンの風味と甘味がたっぷり！若干とろみがあり柔らかい旨味じんわり迸る。柑橘系の穏酸味。少しずつビター感が出てきてキレ。適度にボリューミーで綺麗な熟成感

温燗で

十旭日　生酛　大呂御幡の元気米　精米歩合70% alc. 14% 28BY

麹39 生酒
精米歩合70%
麹の割合39%
濃く濃密な甘さ。貴醸酒のよう。
1800円ぐらい

夏仕立て✨

150周年✨

濁りにしては旨味甘味が良い

香:淡いアルコール感
酸:後味スッキリ
味:熟成
備考
上撰29by
ほぼ島根限定
柔らかい熟成の旨味

山田錦55 26BY 純米吟醸生原酒

旨味が凝縮された熟成酒。

じゅうじあさひ、柔らかな旨口、酸のバランス良し！ぬる燗で美味！！3年熟成。生酛純米。魚のポワレと合う〜！

純米酒　改良雄町　70%
熱燗で旨し

辛口

十旭日　純米吟醸生原酒　26BY
山田錦55%

純米吟醸の生原酒だけあって、ただただ旨味が凝縮されて変なクセもなく、普通に美味い！
5年熟成は伊達じゃない！

次は同じ仕込み年の雄町を飲みたくなった。

純米ひやおろし

純米吟醸夏仕立て佐香錦。
さわやかな旨味と渋味。