白影泉

熱燗で美味しいお酒。外れない感じ

酸味と旨味が調和している感じ。お燗にすると酸味が無くなって旨味が強調される感じ。

山廃純米
ぬる燗で酸味が効いて美味い

山廃純米、山田錦五割五分磨き。甘みは十分、で山廃らしい雑味感。

兵庫の下村酒造 白影泉 山廃純米 17BY。10年熟成の山廃。口当たりは思った以上にスッキリですが、後から甘過ぎず酸味も感じる熟した旨味が来ます。

白影泉
20160118@魚里ゐ夷

是屋で一献。
兵庫の酒。
今日は、THE日本酒の日ですな。
こちらも香りしっかり！
でも味わい的に…１０年熟成とあるものの、完成形まであと少しといった感じ。
雰囲気としては、菊姫の金剣とか、弥栄鶴みたいな感じだけど、そこにイマイチ届いてない感じ。