菊鷹

菊鷹 山廃純米 雌伏 「夢錦」
今シーズン2本目の雌伏です。
前回は辛口（+10）バージョンだったのに対して、今回は「夢錦」。
割とライトな入りから、心地よい苦酸が広がり、日が経過するにつれて旨味が増していきます。
やはり菊鷹は美味い！

ジューシーな酸味。とても飲みやすい！

生酒。愛知のお酒。
生酒らしく爽やかでピリッとしてうまい。

無濾過生原酒✨メロン香、醸している

山廃純米吟醸 雲外蒼天

木の香り、カカオ、チョコ、でもフレッシュさもあり

スッキリ、でも複雑、燗向き？

菊純米 無濾過生酒 菊花雪

2019/4/27 @土山人(有馬) 体調○
ジューシーな旨さ
結構甘め

菊鷹 雌伏 山廃 純米 無濾過生酒
良い感じに甘くフルーティー
29BYなので1年寝ているが僅かにガス有り
ラベルから想像出来ないクリアさ
最後に仄かに辛い
食中に飲むとスイスイ飲めて危険

2日目からは辛味と複雑さが出て微妙だったが
1週間経ってから味が纏まって美味くなった開けて少し置くと良いです

2ヶ月位常温で放置していたが
更にクリアになってスイスイ飲める

ハミングバード同様に、開栓して一週間以降に旨味と香りが開いていく。酸は山廃のなかでは穏やかに感じる部類だと思うが、特有の甘み旨味が楽しめるので、山廃感は少ないがこれはこれで面白い一本。燗にすると甘味が引き立つ

スッキリ飲みやすい

菊鷹 菊花雪 純米 無濾過生酒
注ぐとうすにごり！フレッシュで喉越し爽やか〜。発泡感&ジューシーな酸が心地よい。4〜5の評価。
かどや酒店でネット購入
（冷酒）

プシュッと開栓。
まずは上澄みを…
ほんのり柑橘と若干セメダインです。
滑らかで比較的強いガス。
ほんのり甘み広がり酸味と苦味でシメます。
撹拌します。
香りは上澄みの時と
シルキーで甘みと酸味のバランスが良く、
若干苦味が増加します。
この後の雄飛が楽しみです。
5寄りな4で。

菊鷹 山廃純米 7号酵母 火入

御殿場の酒のいわせにて購入。麹の焦げたような甘い香り。かなり濃いめの黄色味を帯びて、酒かすが浮いている。まろやかに口に馴染み、酸味、甘み、渋み。渋みと苦味を後に残す。舌の痺れが長い。クセは強いがエグみは少なく、旨味のあるお酒。飲み慣れなれた人向けかな。お燗をすると酸味が際立つ。

本生

山廃純米 無濾過生酒 8号酵母 本生
熱燗で頂く一杯。ふくよか。まろやかな味わいが広がる

菊鷹 雌伏 山廃純米 無濾過生酒 7号酵母 29BY 冷やもよし、当然燗もよし！人肌燗がなおよし！ @日本酒ギャラリー 壷の中

山廃純米 雌伏 無濾過生酒 2018.02

山廃純米吟醸 無濾過生原酒。爽やかな吟醸香に濃厚な甘味とうまみが広がる。後味に酸味を残し。

控えめな甘みとわずかな酸味のバランスが良い。

雌伏 山廃純米 無濾過生酒
原料米：麹米 兵庫県産山田錦
掛米 兵庫県産夢錦
精米歩合：麹米 60% 掛米 65%
日本酒度：+3
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：17度
使用酵母：協会7号
醸造年度：28BY
製造年月：2017.02

@浜松 まかしょお

含みは優しい甘味。
じわじわと菊鷹らしい味わいに。
冷やでも燗でも酔い。

少し甘みがあり
いいバランスの酒

純米吟醸無濾過生。キュンと来るさんみ、濃い旨味が押し寄せる。円やかな優しい味わいが沁みる。

京都「益や」で美味しくいただきました

比翼29BY
28BYから少しスペックが
変わったようです。
暑い季節にロックで呑む。