黒澤

🍶生酛純米穂積　🗺️長野県

¥630？　一酌100ml？
@久保家商店

🌾長野県佐久穂町自社栽培米ひとごこち💯
🪚70 %
🦠
💧
🌡️ 16.5°

生酛の酸味はあるがキツい酸ではなく、濃い味のものと食べても負けない。甘さもしっかり感じておいしい😋

🖥️

秋あがりにしてはマイルドでフレッシュでした。客観的には☆5つです。

信州佐久の伝統農法ふな米コシヒカリを千曲川水系の伏流水で醸した生酛造り純米酒。米造りからこだわっただけあって濃厚な米の旨味がしっかりとした酒です🍶

生酛純米山恵錦生原酒直汲み。酸味やや爽やかやや甘み軽め。

これも‼

生酛純米80%、長野県東御市白倉ファーム産ひとごこち100%使用、うすにごり生酒。
酵母が生きており、時間とともに味が変わる。最初は辛口発泡で日本酒のハイボールのようだが最後の方はやや甘みも有り濁り具合も増してくる。

黒澤さんの熟成酒
塩尻の赤ワイン樽を使って金紋錦の純米生酛を2年熟成。さらに1年置いたのでwすごい深い旨みというか。
色も琥珀っぽいけど味もウィスキーか梅酒のような酸味というか果実味もあってすごくユニーク
ソーダ割りにしても美味しかった

黒澤　特別純米　無濾過生原酒2024

色はほんのり薄黄色
香りは高く、ナシのようなふれっしゅで、やや発酵感のある柔らかい吟醸香
テクスチャーはさらっと軽い

口当たりはサラッとしているが、味わいは濃醇で辛口
入りはややぴりりと刺激があるが
梨を食べたときのような酸味と甘味と旨みが一気に襲いかかってくる
あと口のビター感が全体を引き締めてくる
甘味と酸味の余韻が絶妙
これぞ全体がまとまったお酒

お酒だけでも美味しいと思える

生もと 純米80
精米歩合80% アルコール15%
9638+80=クロサワハマる。敢えて磨くことを選ばず2割という低精白での生もと造り。お米の旨味と生もと由来の厚みのある味わいが絡み合う濃醇なお酒。

磨き80。これも良い感じ。

生酛 純米直汲み生原酒
アルコール分18度
精米歩合65%
長野県産酒造好適米100%使用
製造年月2025.03
割と濃い目の甘味
直汲みならではのベタつき感もあり
酒乃生坂屋 1.705k税込