義侠

義侠 純米吟醸熟成酒
思ったより癖がない🤗
角が取れたまろやかな美味い酒。

喉奥にグッとくる余韻 吟香少々 若干フルーティ 送別会でみんなで

純米吟醸原酒50%750kg仕込
酵母 ー 度数 16度
酒米 東条産特A地区山田錦 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.3 2500円/720ml
9月25日開栓。秋田酒シリーズは一旦お休みで山田錦飲み比べ。火入れ酒。上立ち香は殆ど感じず。全体的にライトでドライ系のお酒。甘旨味がベースにあり、そこに刺す酸味に後から若干の苦味。余韻はスパッと切れて旨い。精米歩合50%だが、獺祭等外23よりも透明感がある感じ。2日目以降、大きな変化はない感じで旨い。9月28日完飲。

純米原酒50% 兵庫県東条産特Ａ地区山田錦100%

「フルーティ」とか 「飲みやすい」とかいうのとは真逆、骨太な一本。開栓直後は主張が強すぎる印象だったが、日を追う毎に馴染んできた。この時季に冷やして飲むような酒ではないと感じていたが、円くなった口当たりの中にほんのりとした甘み。美味い。

侶

20年寝かせた酒、にしては甘みがあって飲み口がいい。古酒と言うほどクドくなくて、なかなか飲みやすいっす。

純米原酒50%　

義侠(愛知)純米吟醸50%750k仕込み
米は東条産特A地区山田錦。立ち香はすっきりとした爽やかな香り。飲むと深い旨みを感じる味わいで、旨みが中心でスパッと切れていく。温度が上がると少し甘みも出てきてより味わい深くなる。こっちの方が美味しい。
落ち着いた香りと旨み中心の綺麗な味で食中によく合う。

生酒 純米原酒60%

純米生原酒 1500㎏ 50% H24BY
2052円。

香りはあまり無いがコクがありバランスが取れて美味しいお酒です。
紫外線にあたらないように新聞紙に包んでたのも○

純米原酒50%

いやぁ好きだな、義侠♡

開栓直後から旨味たっぷり。
酸味もちょうど酔く、うま〜。
ぬる燗にしたら酸味が強めに
出てきました。

純米吟醸

純米原酒 滓がらみ 山田錦 口当たりの良い美味しいお酒です。

侶 ともがら

義侠 純米吟醸生酒 特A地区山田錦

派手さはありませんが、上品な吟醸香。

旨い‼︎味ののりが抜群です。
生酒らしいフレッシュを出しつつも、山田錦の旨みを十二分に引き出しています。
フレッシュ感、米の旨み、後味のキレまで、味が滑らかに変化していきます。

生酒なので冷やで飲んでいましたが、燗をつけると甘みとキレが絶妙。

純米60%純米原酒、おりがらみ。

えにし。古酒のような味わい。金色。

24BYの特別栽培米の60%。
熟成が進んでも軽快な旨味になってました。

縁(えにし)を飲みました。
黄色味が強いのに、爽やかな飲み口‼でも薫りは強く、アンビバレントな存在感。とても美味しい。
続いて熱燗。古臭い古書店の中で煌めく良書を見つけたときのような味。これもまた旨い。良い酒に出会えました。

義侠 純米吟醸熟成酒（火入れ）
豊かな香り 膨らみのある旨み

山田錦ではなく五百万石の生酒。五百万石らしからぬしっかりと芯のある旨味だがサッパリとした飲み口は残る。和梨感が心地よい。

純米原酒

熟成感の風味。
7年ぐらい寝かされた感じのはずだけど、熟成感は強くなく。。。
五百万石のすっきりとした性格はちゃんとある。