神亀

生酒と思って買ってみたけど、前にも買ったことがあるかも。

SWEET SQUASH
瓶内発酵の活性酒
果実の甘さでは無く米と麹の甘さ
甘酒ほどの甘ったるさは無く、香りも米の香り　ラベルからかなりの甘さを想像したが味わいの印象は良い意味で異なる
辛さをおさえ、炭酸の爽快感がある濁り酒
★ ★ ★ ★ ★感動の美味さ
★ ★ ★ ★ 非常に美味
★ ★ ★ 美味
★ ★ 普通
★ 他人には薦めず

銀座君嶋屋🍶初夏飲み比べ🍶
神亀 純米酒 生酒

無色透明にて香りはアルコールの立ち上がり。
ささやかな爽やかな酸味を感じます。
呑口は、爽やか柑橘系を感じる。
喉越しはドライ。^_^

ひこ孫 大吟醸
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.3 7800円/720ml
2月3日開栓。平成28年醸造で10年貯蔵。若干の色味。上立ち香は若干の古酒風情で爽やかで丸みのある口当たり。先ず辛口だが丸みのある甘旨味。特徴的な酸っぱ味のある酸味に苦味が入り意外とスッキリ感があり旨い。2月5日完飲。

小鳥のさえずり、純米吟醸　ぬる燗で。
田中農場山田錦100%　マイナス10度で5年以上貯蔵。。。
優しいなぁ
大事に大事にしすぎて機を逃したような。
小鳥のさえずりだなぁ名前の通り、そこはさすがだ

B- 山廃純米　4年熟成

ひこ孫 純米吟醸酒 小鳥のさえずり
酵母 ー 度数 16.9度
酒米 山田錦 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
25BY 7.6 1,980円/500ml
12月4日開栓。古酒らしい色味。古酒風情の上立ち香に口当たりは若干の丸み。先ず刺す様な酸味の辛口。丸みのある旨味に落ち着いた独特の古酒的な味わい。強めの苦味で〆める。12月5日完飲。

手造り純米酒。
埼玉の酒。
カップ酒で好きになったが、これは。。麹がちょい苦手な香り。

ひこ孫 純米吟醸酒 小鳥のさえずり
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
25BY 26.4 1,980円/500ml
8月8日開栓。妖艶かつ爽やかで古酒風情の上立ち香に口当たりは若干の丸み。先ず、丸みのある旨味に落ち着いた独特の古酒的な酸味。強めの苦味で〆める。8月10日完飲。

古酒　2023/10
純米酒
精米歩合55

純米酒　辛口

埼玉は蓮田市
神亀酒造
神亀　手造り純米酒　辛口
キレの良い辛口ですが、あとからコクのあるもったりとした旨味。やはり燗映えしそうな味わいです。

純米酒 GAMERA -Rebirth-
酵母 ー 度数 15度
酒米 山田錦 精米 60%
酒度 +4〜6 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.9 2,456円/720ml
11月5日開栓。ガメラの新作とのコラボ。モワッと袋香か生老香的臭いの上立ち香にサラッとした口当たり。先ず、辛口系の味わい。クリーム的旨味を感じつつ、酸味と苦味が混然となって〆を演出。不味い訳では無いが匂いが気になる。11月7日完飲。

ひこ孫 純米吟醸酒 小鳥のさえずり
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.4 1,980円/720ml
10月3日開栓。プラモはマクロスプラスのYF-19。ある意味超ひやおろし。甘爽やかな&古酒風情な上立ち香に口当たりはサラッと。先ず、丸みのある旨味に落ち着いた酸味。酸味と苦味が混じり合いで〆める。10月5日完飲。

熱燗で
お酒の甘み、蜂蜜みたいな濃厚さ
御燗が美味しい

山廃純米　生酒

旨み、コクあり骨太だが、サラリとした飲み口。
しっかりとした味付けの料理に合わせたい。

路地裏アバンギャルド

軽い古酒っぽいけど、まあまぁ

生特有のメロン、瓜っぽい風味の中にカラメルっぽい感じ。
キレもあるけど味もしっかり。

生酒だったが神亀らしからぬ華やかさがあった

純米生酒　スプリングライト　ほぼ水

ひこ孫 大吟醸
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
25BY 26.3 6600円/720ml
2月20日開栓。平成26年醸造で8年貯蔵。若干の色味。風邪の影響か上立ち香は殆ど感じず。丸みのある口当たり。ドライ系で酸味が強めだが、背後の優しくまろやかな旨味。最後は強めの苦味で〆る。古酒的風情と言うよりは山田錦が落ち着いた感。2月22日完飲。

樽の風味がありながら最後はすっきりした印象
ちびちび飲むには良い

アルコール度数が高いからか凄くドライ。
伊勢丹浦和店 ¥2,600-(税抜)

神亀（しんかめ）　純米樽酒

にほん酒や（吉祥寺）