花巴

山廃純米吟醸 吟のさと70 火入れ 秋あがり
酸が特徴的、甘さと程よいうまさがあり美味しい。思ったほど重たさはなく、軽く飲める。常温で夏を越えたお酒だが、熟しすぎは全くなくまろやかフレッシュでとても美味しかった。

華やかな香りと共に酸味が口に広がる。賛否両論になりそうだが、ハマれば怖い女。

冬雨。花巴と高野理栄子。黄色めの色に甘め。

酵母無添加 山廃純米 雄町 無濾過生原酒
原料米：奈良県産雄町
精米歩合：70%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：18度
使用酵母：無添加
醸造年度：27BY
製造年月：2017.08

飲み比べです✨

フルーティー！
おいし〜。

弓絃葉 純米吟醸氷温貯蔵酒

水酛 酵母無添加純米原酒
ベリーのような甘みと酸味を感じる。肉などの脂もスッキリさせてくれる。

花巴 酵母無添加 山廃純米雄町 無濾過生

柑橘系の香り。

オレンジの様な酸味があり、味わいも濃厚です。
山廃ですがガツンとした感じではなく、フルーティーな旨酸がメインです。

酵母無添加とは蔵付きの天然酵母のみで醸したという意味だそうです。

山廃酛

ひとごこち 弓絃葉 純米吟醸

山廃純米吟醸。名前通り、花の香りがするような、甘い香りが鼻を抜ける。山廃造りのしっかりとした旨味が豊潤な味わいの印象を残し、特徴的である。

山廃純米大吟醸 無濾過生原酒 吟のさと50
酸っぱさ3、苦味1、甘味1、といった感じ。チェリーを感じる。高精米のため、少しスッキリした味わい。美味しかった。

「花巴 山廃 本醸造」酸味と旨みが口いっぱいに広がります。酵母無添加です。

花巴 こうじ甘酒
花巴の純米吟醸を買った際に、何だかすごく美味しそうな予感がしたので、つい一緒にお買い上げ。
アルコールフリーですが、めちゃくちゃ美味しい甘酒…✨
糖類や添加物入っておらず、酒粕から作ったものでもなく、米と米麹のみで作った昔ながらの甘酒だそうです。ツブツブ感がすごいです。毎朝飲みたい！

山廃 酵母無添加 純米吟醸 うすにごり
熟した甘酸っぱいフルーツ…プルーン？みたいなお酒。じわじわ旨みがきます。
花巴ではあまり酸があるのは苦手なのですが、花巴の中では飲みやすいタイプかと思います。っていうかだんだんクセになる笑✨

何が合うのか色々マリアージュを試してます。今日はブルーチーズ+ハチミツ試してみたら、わぁ最高に美味しーい✨

西武池袋の日本酒のイベントにて色んなの試飲して購入。

花巴 水酛 純米原酒 無濾過生原酒
花巴 山廃 純米吟醸 うすにごり
花巴 速醸 純米酒 無濾過生原酒

山廃四段仕込 無濾過生原酒 とにかく甘い！ 日本酒ってここまで甘くできるのかと感心する。普通にこれだけで飲んでもおいしいけど、なにかいい合わせ方を考えたいところ。

NEW HANATOMOE

ラベルには情報が無いが、酒販店ではニュー花巴と呼ばれている模様。山廃純米吟醸生原酒で酒米は『吟のさと』とのこと。Alc13%と低く醸されている。
無濾過山廃らしく綺麗なシャンパンゴールドの色合いで、ついワイングラスに入れたくなる。円やかで甘く、熟し(きっ)たベリー系の上立ち香。口に含むと、まず爽やかな甘みを感じるが、直後に明るい酸がドッと押し寄せて支配する。酸味に特徴のある山廃は、ボディの強さと相まって押し付けがましく感じてしまい好みではないのだが、コレはライトボディ且つ雑味がないので、爽やかさを堪能できる。
2日目以降には後味に米のコクが顔を出し、立体感のある味わいに。クセになりそう(*^^*)

呑んべいになった日 H29/4/11〜16

花巴 山廃純米 雄町

純米大吟醸 無濾過生原酒
とても芳醇でフルーティ 後味は若干チーズ的なクセがあります。

「花巴 水酛×水酛」甘酸っぱくて、う〜んはちみつレモンのようで美味〜い。

花巴 水酛×水酛(2017/3/21開栓)
水酛の酒で水酛を仕込むという貴醸酒のようなお酒。かすかに酢のような香り、含むと力強い酸味とともに甘味が来て、甘酸っぱいシロップのような印象。渋みは若干量で、酸味のおかげか味の濃さの割にスッキリとした飲み心地という不思議な酒。グビグビ飲む酒ではないんですが、チビチビと飲み続けることが出来て、何というか梅酒を思わせる酒です。

山廃 薄濁

純米四段山廃酛
花巴ではこれが一番の出会い！うまいよー