花巴

「花巴 速醸 純米酒 無濾過生原酒」乳酸添加の速醸ですが、酵母無添加のため通常の速醸よりも手間がかかっているそうです。香り華やかでキリッとして飲み口ですが、酸味と旨みが心地良いバランスです。

[ポイント]開けたて
[セメダイン]なし
[ガス]ややあり
[甘味]☆☆
[酸味]☆☆☆☆
[苦味]☆☆☆

水酛

舌の上に、酸と甘みが素晴らしいバランスでガツンときます。
よくパイナップルに例えられるようですが、まさに。甘酸っぱくジューシー。

飲みやすい部類ではありますが、癖は強く個性的だと思います。水酛特有の香りで好き嫌いが分かれそう。

水酛×水酛 無濾過生原酒

水酛×水酛 酵母無添加生
酵母 無添加 度数 17度
酒米 ー 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.1 1944円/720ml
2月13日開栓。水酛のお酒を使って水酛で仕込んだ貴醸酒。若干の色味。上立ち香は微かにモワッと。口当たりはサラッと。十分な甘味に結構な酸味で非常に甘酸っぱさを感じつつ若干の苦味で〆て、好みな味わいで旨い。貴醸酒の濃厚な甘味に乳酸菌の酸味を足した感じでデザート酒。2月15日完飲。

大人の梅ジュースといったところでしょうか(笑)
花巴は目隠ししても間違いようがないですね。
酵母無添加で山廃。ビシッとした酸を軸とするお酒。

「花巴 水酛 純米原酒 直汲みにごり」スッキリした酸が心地良いですが、独特の旨みもあり、なかなかに美味いです。

山廃本醸造

純米 水酛

速醸純米酒

山廃 純米大吟醸 SPLASH

酸がすごく効いている。
生原酒だが、ぬる燗にすると酸が円やかに感じて口にジワっと味が拡がる。

純米酒

食中酒としてベスト‼︎

山廃純米吟醸 吟のさと70 火入れ 秋あがり
酸が特徴的、甘さと程よいうまさがあり美味しい。思ったほど重たさはなく、軽く飲める。常温で夏を越えたお酒だが、熟しすぎは全くなくまろやかフレッシュでとても美味しかった。

華やかな香りと共に酸味が口に広がる。賛否両論になりそうだが、ハマれば怖い女。

冬雨。花巴と高野理栄子。黄色めの色に甘め。

酵母無添加 山廃純米 雄町 無濾過生原酒
原料米：奈良県産雄町
精米歩合：70%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：18度
使用酵母：無添加
醸造年度：27BY
製造年月：2017.08

飲み比べです✨

フルーティー！
おいし〜。

弓絃葉 純米吟醸氷温貯蔵酒

水酛 酵母無添加純米原酒
ベリーのような甘みと酸味を感じる。肉などの脂もスッキリさせてくれる。

花巴 酵母無添加 山廃純米雄町 無濾過生

柑橘系の香り。

オレンジの様な酸味があり、味わいも濃厚です。
山廃ですがガツンとした感じではなく、フルーティーな旨酸がメインです。

酵母無添加とは蔵付きの天然酵母のみで醸したという意味だそうです。

山廃酛

ひとごこち 弓絃葉 純米吟醸

山廃純米吟醸。名前通り、花の香りがするような、甘い香りが鼻を抜ける。山廃造りのしっかりとした旨味が豊潤な味わいの印象を残し、特徴的である。