日輪田

清澄度高く透明。
ワインの香り。
オフコース。^_^
口当たり品良く後ひかず。

生酛純米雄町

アッサリ

辛口、まずまず

軽い。平凡な感じ

2回目
初回よりは美味しく感じるが
口に残る感じは少ない.....

命名センス…

日輪田　生酛純米　しぼりたて
→ 大好きな日輪田、少し間が空きました。生酛になってからも変わらぬ、爽やかな酸の旨い酒です。今年は特に透明感を感じますね。

生酛純米雄町
綺麗なので温燗で

日輪田　純米　秋あがり
→ 久しぶりに日輪田です。良い塩梅の酸味が心地良い、旨酒です。

ひまわり

夏に合う一杯
口当たりさっぱり、一瞬のキレの辛さ

生酛純米 超速瓶燗1回火入れ
夏のジューシー仕立て
製造年月2021.8
720ml

日輪田 山廃 純米雄町
キリッとしてるような甘いような中途半端な ★3.2

日輪田　生酛純米雄町
60%　16度
甘みは抑えめ。生酛の濃さや強さよりも柔らかさ淡さの印象が強い。干しブドウの風味もあり。後味は酸味を感じたアルコールの辛味が残る
タイプ和　　甘1旨3酸3苦1

山田錦　山廃　純米吟醸
和がらしのようなアロマ
喉越し複雑
辛いような甘苦いような。
要冷蔵ですが、ちょっと常温に戻ったくらいが良い。
3.0
四合1700

日輪（ひわた）を冷やで呑む。さっぱりの軽い甘口。
淡白な味で飲みやすい。

甘い
後味酸味

日輪田 山廃純米酒

香り：アル感 ・・★・・華やか
味①：辛口 ・・★・・甘口
味②：薄い ・・★・・濃い
酸味：無し ・・★・・有り
苦味：無し ・★・・・有り

普通！！笑
不味くないけど、3.8！

さっぱりしていて、飲みやすい。若干渋いものの、フレッシュ感がある。

香りは少なめ。強めのアタックあり。甘さ、辛さともしっかりしている。嫌味のない後味。

山廃純米大吟醸
日輪田

山廃 純米
ぶどう様の上立ち香。しゃんとした酸が小さい甘を後ろ手に連れて舌をわたる。酸が舌を覆った後、ゆっくり染み込んで消える。二三杯なめると後半にぽちょ旨と辛、苦も少し見えてくる。鶏大根、酸旨に。ゆで卵、旨シュッと。蜂蜜梅干、酸旨収斂。大根の葉炒め、甘が出た。主役は白ワイン様の酸。アテると旨がジワリと出てくる。二合目以降、すっきり酸で飽きさせない。あっさり山廃って感じ。
一升2600

山廃純米生原酒。

日輪田 山廃純米 生原酒

香り：アル感 ・・・★・華やか
味①：辛口 ・・・★・甘口
味②：薄い ・★・・・濃い
酸味：無し ★・・・・有り
苦味：無し ・★・・・有り

甘くてカルピスみたいな香り！フルーティ！後にちょい苦味が残るかや？味も薄め。3.8かなー？

大山のはな唄にて。
すっきりしてるが、力強い味わい。

試験醸造 山廃純米無濾過生原酒
炊きたてのお米の甘い香りに新米の甘味の後から感じる酸味
後味の余韻が長く感じる旨口の酒
合わせる料理は難しいが、脂ののった塩味の濃いめの炙り肉にマッチする