益荒男

キスオブファイヤー
まろやかな甘さと飲みやすい旨みでなんにであいそう。

山廃仕込みは、伝統的な酒母造りで、複雑な旨味と酸味を生み出します。純米酒は醸造アルコールを添加せず、米・米麹・水を基本に造ります。原酒は加水調整をしていないため、濃厚な味わいが特徴です。

秋あがりは、冬に造った酒を春夏に熟成させ、秋に出荷する酒。熟成により角が取れ、味わいがまとまります。益荒男の持ち味は、華やかな吟醸香よりも、米のふくらみある旨味、山廃らしい酸味、熟成による丸み。酸味が濃厚な旨味を引き締め、力強さと落ち着きを感じさせます。

山廃純米　無濾過生原酒

こくあり、しっかり。

飲みやすいお酒。
あと味がすっきり

5年熟成　山廃純米原酒 極
限定品
720ml ¥1,485(税込)
1800ml ¥2,970(税込)
NHKプロフェッショナルにも出演した「現代の名工」農口尚彦氏。
そんな農口杜氏が、益荒男（鹿野酒造）での最終年に醸したひとつがこの商品。
5年間低温でしっかり熟成させた
円熟山廃純米原酒。冷やし過ぎずに
常温に近い状態で飲むとお米の旨味、深み、コクを楽しめる。ほんのり琥珀色をしている。
アルコール度数:19
使用米:五百万石
精米歩合 :65
使用酵母 :自社酵母
日本酒度 :+4
酸度:2.5
生／火入れ:火入れ

深みがあるドライで飲み応えあり。

益荒男。山廃のイメージで飲むとだいぶスッキリ。美味しい水のような口当たり。喉越しにスッキリとする辺りに美味しさを残す感じ。

フレッシュ、スッキリ酸味でぐいぐいいける。

キリッとした口当たり、果実系の香り高い甘み、スッキリした酸味で抜けていく

益荒男 山廃純米 無濾過 生原酒 おりがらみ

甘味：弱い ・・・★・ 強い
酸味：弱い ・・・★・ 強い
苦味：弱い ★・・・・ 強い
濃さ：軽快 ・・・★・ 濃厚
アル：弱い ★・・・・ 強い
香①：クセ ★・・・・ フルーティ
香②：弱い ・・・・★ 強い

穏やかに山廃な酒。香りは強気けど酸味が穏やか。おもしろい。美味い。4.5！

益荒男 山杯純米
無濾過 生原酒

お供は、引き続きへしこ
これまた、どうにも止まらない。

酒にごり、心はずむ。心はすむ。

酒肆 番にて

限定秋あがり
山廃純米原酒
アルコール分１８度
精米歩合65%

益荒男 山廃純米原酒 秋あがり
(冷酒)しっかりした造りの旨口タイプ。柔らかな旨味からのキュッとした酸。アフター苦辛。甘味もある。(燗酒)纏まり良くジンワリ旨い。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒/燗酒）

山廃純米原酒
石川県加賀市

あまずっぱ

酸味と甘味のバランス。後味はきつい。3.5.

おりがらみ

「益荒男 山廃 純米」香りは華やかで、一口含むと辛みがありながら、じんわりとした旨みが広がります。お燗すると、辛みはそこそこですが、旨みがさらにグンと増して口一杯に広がります。

益荒男 山田錦純米生酒
濃ぃ感じ。旨口。で、酸味もちょいありって感じ。
4.3！

山廃純米

山廃純米極 アルコール度数19度 温燗にて。

山廃純米おりがらみ生原酒
苦味がやや強いが美味しい。

山廃純米原酒
ちょっと熟成した感じがある。
甘味と酸味に苦味が少したっている感じ。

山廃純米原酒 極
酵母 ー 度数 19度
酒米 ー 精米 65%
酒度+4 酸度 2.5 アミノ酸度 ー
23BY 29.6 1458円/720ml
8月21日開栓。農口杜氏鹿野酒造在籍時最後の年に醸したもので、5年間熟成させたもの。誉小桜との熟成酒飲み比べ。熟成らしい色味。上立ち香は微かに熟成ぽいもの。スッキリとした旨味に苦味は少な目で、アルコールの当たりの強さを全く感じさせない超危険なお酒。酸味があるのか？単純に凄い。8月23日完飲。

氷温熟成 純米吟醸。スッキリした辛口の夏酒。辛味と苦味、カプロン系の甘味が広がる。