松美酉

松みどり　純米吟醸　S.tokyo
幻の酵母と言われるS.tokyoで醸した一品。ほのかに酸味が強めだが前に出過ぎずバランス良し。白ワインのようなイメージ。個人的にはパックのような香りと残り味が。。。

純米吟醸 生
ねっとりぎみの甘旨広がる口当たり。後ろに酸を感じながら辛切れ。舌全体に薄くやや苦余韻。2、3杯いくと主役は旨辛切れに。鳥ロール、旨酸に。茹でネギポン酢、もっと旨酸に。アテると旨と辛が押し出てくる。案外ボディがありますね。開栓三日後少し甘くなった。落ち着きは出ないっすね。何か舌にまとわり付くなぁ。雑味というか余計な旨苦みたいの。うーん、火入れを試してみようかな？
四合1500