まんさくの花は、口当たりが良く、甘みから苦みへと変化する美味しい日本酒です。さまざまなバリエーションがあり、一部は芳醇な旨みや甘み、酸のバランスの良さが特徴とされています。さらに、中辛口の酒質ながら後味にお米の優しい甘みが広がり、まろやかで品のある口当たりを持つと評されています。