新政

ちょうどいい甘さ
甘すぎず、辛すぎず、後味つん
やっぱり新政は美味しい👏

秋櫻2020 生酛木桶純米

新政頒布会tーtype
若干の酸味と苦味、甘味もくどく無くバランスが良い。
ぬる燗にしても、良かったが個人的には、冷酒で飲む方が好きかも。

No.6 C-type
酵母 協会6号 度数 13度
酒米 酒こまち 精米 掛60% 麹55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.6 ー円/750ml
10月5日開栓。新政頒布会リレー飲み。「六號酵母の醸造における理論と実践」紹興酒で使うクモノスカビ使用との事。確かに紹興酒ぽい香り。チリ感はないが酸味は十分。ライトな旨味にベースの甘味を感じる。10月7日完飲。

No.6 K-type
酵母 協会6号 度数 13度
酒米 酒こまち 精米 掛60% 麹55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.6 ー円/750ml
10月5日開栓。新政頒布会リレー飲み。「六號酵母の醸造における理論と実践」で白麹のみ使用との事。醸造方法によるのかこれまでのチリ発泡感がない。が非常に酸っぱい。新政流の生酛の味わいよりはクセがなく、酸っぱさストレート直球で複雑さはないがコレはコレで好みな感。10月7日完飲。

No.6 MS-type
酵母 協会6号 度数 13度
酒米 酒こまち 精米 掛60% 麹55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.6 ー円/750ml
10月3日開栓。新政頒布会リレー飲み。「六號酵母の醸造における理論と実践」で鼎発酵で瓶内二次発酵との事。微かに爽やかな上立ち香に意外とサラッとした口当たり。先ず発泡のチリ酸味にドライ系味わい。日本酒だが白ワイン的味わい。10月5日完飲。

No.6 M-type
酵母 協会6号 度数 13度
酒米 酒こまち 精米 掛60% 麹55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.6 ー円/750ml
10月3日開栓。新政頒布会リレー飲み。「六號酵母の醸造における理論と実践」で鼎発酵でタンク二次発酵との事。チリ感はあるが発泡がないのでより甘味を感じる。ベースは生酛の旨味と酸味。10月5日完飲。

新政エクリュ直汲み

青リンゴのような爽やかさと心地よいガス感

とても飲みやすく、例によってグビグビ飲めてしまうお酒です

No.6 T-type
酵母 協会6号 度数 11度
酒米 酒こまち 精米 88%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.5 ー円/750ml
10月1日日本酒の日開栓。新政頒布会リレー飲み。六號酵母の醸造における理論と実践でレザクション（2次発酵）製法との事。レザクションはよく分からないが発泡の無い雨蛙か？若干爽やかな上立ち香にサラッとした口当たり。先ずチリ酸味に背景のクリーミーな旨味が融合。次いで生酛系の酸苦味に変化して〆る。10月3日完飲。

No.6 F-type
酵母 協会6号 度数 13度
酒米 酒こまち 精米 掛65% 麹55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.5 ー円/750ml
10月1日日本酒の日開栓。新政頒布会リレー飲み。六號酵母の醸造における理論と実践でレザクション製法との事。モワ爽やかな上立ち香に意外とサラッとした口当たり。先ずドライ系で水の様なライトな旨味な味わいに下支えの甘味。次いで柑橘で生酛系の強めの酸味。10月3日完飲。

新政頒布会fーtype
若干の酸味と甘味 キレもよくさっぱりした感じ。
ぬる燗にしたら酸味と甘味も強くなったが、これもいい感じやった。

三連休を謳歌すべくよいお酒を◎
新政のNo.6・X-type。瓶を何度かリニューアルしてその最新形の真っ白なボトル！
先代のフロスト瓶が磨き40％なのに対して45％。
白地にピンクはややポップ過ぎるので個人的にはその前の黒いビンノ方がフラッグシップらしさがあると思いますが(*´-`)
開栓二日目ですが少し乳酸感が立ち気味で、最近とんとお見かけしないS-typeのイメージに近いか。生酛の奥深さは相変わらずですが、X-typeはもう少しすっきりと飲みたいかな？

やっと開栓しました。
何だかイベントの時に開けよう、
開けようと思って先延ばしに
してたら早1ヵ月程経過・・・

澄んだキレイな水の様なサラサラ
と喉を通り、微かなガス感有り。
やはり旨いね😋

でも初新政だったラピスの方が、
もっと感動した記憶が・・・🤔
やはり大事にしすぎて、品質保証月をほんのちょいと越してしまったのが影響してるのかな？😓
セラーに入れて温度管理は大丈夫だと思うけど、大事にしすぎるのも考えもんだな？と勉強させられました😎

購入額　¥1680（720ml）

ラピス2020

Ｎｏ．６
S-type
2020

新政　No.6　X-type
純米大吟醸　生酒
価格：3,030円（税込）

2021.06.08
酒商山田　エディオン蔦屋家電店にて購入

甘め

新政 No.6 S-type 生酒

新政 天鵞絨 ヴィリジアン。美郷錦100%使用。
香りは爽やか、ややフルーティ。含むとピリッとガス感あり。味わいは酸味が印象的、乳酸感のある滑らかさがありつつ、重厚さがある。甘み、旨みはそれほど感じないのに味わい深いのは不思議。
新政のお酒にはいつもこれは日本酒なのか？という驚きを与えられます。飲んでて考えさせられる銘柄です。

新政 ラピス

新政 エクリュ

新政　ニルガメ　甘すぎるイメージだったが美味さが勝った

瑠璃2020 生酛木桶純米
ほぼ一年振りのラピス。口開けは正直、個人的には3の評価でした🥲樽香とガス感はしっかり感じるものの他は淡いというか薄く立体感を感じません。新政ではこの瑠璃が一番好きなのに泣。救いは開栓して4日目、立香はバニラ、ガス感は無くなったものの飲み口はとろりとして柔らかく、キュートな酸と透明感出てきたー喜。カマンベールと呑むと葡萄🍇感も。
去年の2019と比べると一本❗️ではなく、技ありな感じです。2021は頑張って欲しい♡

一週間お疲れ様でした！
今週は特に多忙な日々でした。
実は昨日開栓のコスモス◎
調べてたところコスモスは約五年振りの宅飲み！
磨きを下げて価格をリーズナブルにしたのは昨年からでしたかね？磨きを下げても軽やか。生酛感の複雑味もありつつ切れ上がり良くややドライ(’-’*)♪
それにしても、この瓶の形状は冷蔵庫泣かせですね。。。

飲むのは初めてなno.6
秋田県の日本酒が苦手なので買ってなかったが、たまたま手に入った一本。
ピンクグレープフルーツのようなふくよかで爽やかな酸全開！涼しげで淡麗よりの旨口はなるほど、中々他では無い味かもしれない。お猪口ではなくワイングラスが最良。
燗だと白玉感、熱いのにラムネ感（シュワシュワではないが）というか、温めることでポップ感が増す珍しさ。面白いが、個人的にはもっとどっしり旨味が好み！
地元向けグリーンラベルが気になってくる一本。