新政

令和4年度新年純米しぼりたて　生酒　1,100円
3.7

微発砲を感じる酸味
キレのあるサラッと感
しかし、十四代おりがらみ飲んだあとだからか、旨味は感じず

ビリジアン　2020
美山錦
3.8

780円

青りんごの酸味、香りが爽やか、スッキリながら果汁感もある
シャンパンのイメージ

ビリジアン　2023
単体3.7 ベアリング3.8
口に、含むと新政の香り
酸味が、あとからくるが強くなく良い
カニと、あわしてもらったが、旨味が広がり良かった

六號しぼりたて。

結火

新政× Nicolas buffe

おいしい酒倶楽部（八王子）

新政　コスモス2020 生酛木桶

すっきり　甘酸っぱいけどすっきり

新政　エクリュ2018 生酛純米
旨味ない　すっきり　水みたい　アスタリスクみたい

スッキリ。フルーティというか、白ワインっぽい味わい。
ライトで食前酒向き。
その他に白身魚の刺し身とかあいそう。

武者修行　新政酒造×松本日出彦

おいしい酒倶楽部（八王子）

MS type。ほんのり濁り

新政　純米酒
改良信交
協会6号酵母

おいしい酒倶楽部（八王子）

2021年10月2日
かき沼で購入
新政　ｳﾞｨﾘｼﾞｱﾝ 2021
¥2,955
◎微発泡、甘口

銀座和光まで、頑張って行って並んだけど売り切れ！😭

平日は長いのに週末はあっという間。
日曜日の晩酌は新政頒布最後のNo.6・C-type◎

クモノスカビを用いた発酵試験

全体的に穏やかな味わい。微発泡、生酛感、仄かな甘味。インパクトに欠けるのでちょっと評価が難しいですが、この探究心たるや(’-’*)♪

飲みやすいちょっとしゅわしゅわする。

NO６Ｘ-type 生酒　外見は気に入った　中味は明日以降に期待して
一合弱で今日はおしまい。

ラピスラズリ 純米吟醸 美山錦
さっぱり酸味が特徴的だった。久しぶりに飲んだが、以前はもう少し甘かった気もする。

口開け直後はM-typeよりも全然美味しいです。ベースは同じ感じですがガス感が全てをカバーしていてバランスが良いです。でも最近の2次発酵系と比べると全体の完成度は低いかも。
六號酵母の醸造における理論と実践 Fermentation Report of the Brewing Yeast”No.6” No.6 MS-type

追記:2日目は少しマシになりましたー
申し訳ないですが美味しくないです。複雑な味わいはその通りですが、新政特有の苦手な苦味がたくさん出ていて他の繊細な風味が殺されてる感じ。コレ大丈夫ですか？新政さん。
六號酵母の醸造における理論と実践 Fermentation Report of the Brewing Yeast”No.6” No.6 M-type

no.6 F-type

おいしい酒倶楽部（八王子）

no.6 T-type

おいしい酒倶楽部（八王子）

新政 × 紫舟 Spark

おいしい酒倶楽部（八王子）

新政 × 上国料　勇

おいしい酒倶楽部（八王子）

おもしろ！

新政 ヴィリジアン 2019
ワダヤ 720ml 3,565円
米: 秋田県産、米麹：秋田県産米
美山錦100%
精米歩合: 50%
使用酵母: きょうかい6号
発酵容器: 木桶
度数: 16%

甘い大きなブドウの甘さ、すっきり。