帰山

長野県佐久市
古酒なので色が少し琥珀色をしている。
ほのかな香りと味はスモーキーだ。

つくば　

伍番　純米生原酒

帰山　伍番　純米生原酒

無濾過でにごりあり。開けたてはセメ感と舌に苦味を含んで甘み。
これは飲みやすいタイプ。甘ったるくない。苦味がいい感じ。

長野は佐久市
千曲錦酒造
帰山　番外編　参番　純米吟醸　袋しぼり
活きの良い発泡感。乳酸やオレンジのような酸味とコクのある飲み口。もったりと少し重めに感じますが15%ですね。

『裏帰山』
純米吟醸　超辛口+10
沖縄県　あるこりずも　にて

3.8

裏帰山 超辛口 純米吟醸 山恵錦

甘酸っぱい！

帰山（きざん）　純米吟醸　参番　にごり酒

おいしい酒倶楽部（八王子）

帰山（きざん）　番外編　参番　純米吟醸　袋しぼりextra edition

おいしい酒倶楽部（八王子）

帰山　番外編　参番　純米吟醸
袋しぼり
-15と表記されてて、甘きゅんを想像して買ったが、爽やかな薄い味の葡萄がしゅわんと口から喉に消えていく。甘いと言う感覚はないが、新しい感じ。米の旨さも残してる感じで、もう少し放置して様子をみよう。甘さ出てくるといいなぁ。

ほんのりスッキリだけど、なんか癖あり。

Extra Edition 無濾過純米大吟醸生原酒

開栓時の柔らかく甘い香りが印象的。
オリが混ざっていない状態ではスッキリとした辛口の味わい。混ざると口中に麹の旨味が広がり余韻も長い。

参番　レモンの酸っぱみを感じる。後から旨味。
燻製と合わせるのにいいかも。
甘さより酸味が際立つ
酸3旨2甘1

原材料名:米・米こうじ
アルコール：15.0～15.9％
日本酒度：－14.0
酸度：2.8
麹米：美山錦
掛米：美山錦
精米歩合：55％
酵母：非公開

20220227

2022年2月27日

帰山　参番　純米吟醸　生酒

甘酸っぱさはあるが、思っていたほどのキツさはなく、甘さもほどよいので飲みやすい。

純米吟醸 55%
味が濃い。ふくよかな味/香り。セメダイン香あり。

開栓注意でしたが少しプクプクとガスが上がり混ざる程度でした。
にごり特有のコメの香り満載です。
少しガスがありトロトロクリーミーな質感。
酸味が強くあまり甘味を感じず、にごりが濃過ぎてガスが負けてます。

すっきり

香りはグレープフルーツのようで、色は微かに黄色がかっている。
口に含むと強烈に酸味が強く、ジュースを飲んでいるかのよう。甘味も凄く日本酒を知らない人が目隠しで飲んだら日本酒とは思わないくらい。日本酒度もマイナス16とスペックも桁違い。
アルコール15度にしては軽い雰囲気で飲める。ワインに近い感じ。後味は甘味が残るがすっきりとしている。
食前酒。ひめぜんにも似ている。参番の生は良く飲んだが、低温熟成は初めて飲んだ。実際に生と飲み比べてないが、味は変わらないと思う。
生の参番を初めて飲んだ時に衝撃を受けて美味いと思ったが、最近はここまで甘い酒は食べ物と一緒に合わせにくくいまいちな印象だった。
日本酒を飲んでみたいと思う人に薦めてみるのは面白いが、個人的に飲む酒としてはしばらくはいいかなと思った。1,2年前に飲んだ玉旭のECHOESも似たような系統で、その時ももういいかなっと思った記憶がある。昔程の新鮮さが無くなったのもあるし、味の好みが変わったのもあると思う。
食前に1杯飲んで別の酒に切り替える形で飲んでいたので、なかなか減らなかった。
かなり前に買ったのでどこで買ったか忘れた。金額は¥1,500くらいだったかと。

林檎の蜜🍎

純米吟醸無濾過生原酒。
ちょっと酸味が強すぎかな

長野県佐久市、千曲錦酒造さんの帰山、伍番 純米。濃厚で砂糖の様な甘さが広がります。15度ですが、それ以上のアルコール感があります。