亀齢

辛口純米 八拾
杜氏は「悦凱陣」で知られる香川県の丸尾本店で修業し、'98から亀齢酒造で酒造りにつく。
三大酒処の一つ「広島西條」の亀齢酒造。
■タイプ:純米 火入
■原材料:米、米麹
■甘辛濃淡:日本酒度+5　酸度1.9
■精米歩合:80％（県産中生新千本）■アルコール:15度
シルバー/クリスタル、やや強い印象、上品な甘味、なめらかな酸、コンパクトながら深みと旨味を感じる。U2.5でこれはやっぱ旨い！というか自宅飯に最強のバランス。
室温が丁度良く、熱燗は勿体無い気もするが付き合える。こういう日本酒が一番好きなんだなとしみじみ思う。
バリュー度が高く、家飲み最強。

うまくち

キレッキレにしてしなやかな呑みごたえ大吟醸🍶ぶち😋

うまみとコクのある純米酒!いつ呑むか!今でしょ💥

辛口

だいすき！！！
きれっきれ！だいすき！！！やばい！

亀齢萬年　山田錦純米吟醸生原酒
酒造好適米の"山田錦"を丁寧に60%精白した、新酒の生原酒。
Alc17%
芳ばしく、山田錦ならではの顕著な骨格が私的感覚の疲れを感じさせず、むしろ膨よかさと芯を持ってくる。それでいて高精米らしい吟醸香。それでこの価格は凄い！
白玉、突き立ての餅、アカシア、洋梨、ライチ、杏仁。10日後、驚く程に香りがグラスから溢れる。なんかまた亀齢のファンになった出会い。

辛口だけど飲みやすい！
米の甘味が感じられてとても美味しい！

旨みが強い！
最後だったので香りは薄いが、口から抜ける味が良い

信州 亀齢 純米吟醸 山恵錦
精米歩合 55％
15度
岡崎酒造　長野

純米吟醸ひやおろし酒まつり限定

酒まつり限定　純米吟醸八反錦

香葉　精米歩合92% 八反錦

スッキリしなやかな味わいの大吟醸🍶

広島！当たり前に！

上田・稲倉の棚田　ひとごこち
無濾過生原酒　純米吟醸
フルーティ感がしっかりして後に日本酒感がする風味。

アプリでは西条の亀齢ですが今回は信州亀齢です
純米吟醸生原酒　力強さを感じるけど嫌味はない旨い酒

辛口純米80

萬事酒盃中　純米おりがらみ生
[原料](麹)八反錦、(掛)中生新千本
［精米歩合］80%［日本酒度］+5
［酸　度］1.5［Alc度数］16.5度
一発目からU2.5でしっかり辛口ながら旨味のある、味わい。最強コスパだ。グリーン/イエロー、白玉、つきたての餅、スイカズラ、洋梨、グレフル、マスカットとは言い難いが酸と甘みのある果実香、ヨード、生クリ、酸のバランスが非常に良い。
第一:やや軽、甘:まろ、酸:キメ/シャープ、苦:コク旨。２日目、怠さのない品のある甘みと混在したコクと複雑性は酒質由来もあるだろうか。濁りが旨いと感じたのはいついらいだろう。

純米酒 寒仕込

淡麗で優しいがしっかり感もある。

香りは控えめながら、清涼感が漂う。色は僅かに黄色がかってる。
口当たりは柔らかく、優しい甘味と旨味、程よい酸味がアクセントになっている。ほのかにバナナ系の香りもある。舌に留めるとピリッとした辛味も全体を引き締めてて良い。
飲み切り時は優しく、余韻は旨味がどっしりと残る。
なかなか美味しい。亀齢は大好きな銘柄の1つ。亀齢はもう少し辛いイメージだったが、こちらはマイルド。瓶も渋くて好み。なんばのエディオンで購入。180mlで¥400くらいだったと思う。

純米吟醸八反錦　昨年の10月酒まつりで購入　飲むタイミングを失ってたけど年明けで封開け　やや酸あるけどちょうど落ち着いたかも　お燗にしたりと遊べるお酒

やっぱり亀齡

広島の亀齢、八反錦の92精米。
広島といったら軟水仕込みだが、削りすぎない精米歩合の方が光るのでは？と以前から思っていたところ、大好きな亀齢低精米歩合を発見して購入。
常温から飲み始めるが、上立ち香、含み香共に控えめながらも、味わいとしては梨、桃、葡萄のニュアンスと、水質由来であろう滑らかな舌触りと柔らかい旨味が大変美しい。
感覚的には長野の酒みたいなオールラウンダーのちょいクラシカル版。
燗では旨味が強まるのは勿論なのだが、甘味の残り方が味の構造を担っているのに驚く。大体は酸が役目を担うものだが、ブレース的な舌の纏りが芸術的だ。
己の舌の基準が上がる良酒。