神亀

旨みがあってふらっとな感じ。
癖がなくていい感じ

相変わらず濃い、うまし、温めよう、さらにうまし

神亀
神亀酒造
純米酒辛口
辛口で山田錦では無いお米がしっかりした味わい
貝の刺身の後も口がスッキリする辛口

親父上京。神田親八にて。独特の味。甘め。

ひこ孫 大吟醸
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 40％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
26BY 27.3 6600円/720ml
1月11日開栓。こちらは古酒だが3連続高精米歩合のお酒。平成27年醸造で8年貯蔵。若干の色味。上立ち香は微かに古酒風情。サラッとした口当たり。先ず辛口系だが丸みのある甘旨味。若干の酸味に苦味が入り古酒的風情な感。1月14日完飲。

純米上槽中汲酒(槽口)
仕込み 第35号2022
製造年月2023.3
720ml

「神亀 手造り純米酒 GAMERA RIBIRTH」香りから既にドッシリとした旨みを感じる香りです。飲み口はスッキリですが、しっかりとした厚みのある旨みでガツンときます。お燗にすると、まろやかでふくよかな味わいになります。今年9月から始まったアニメ「ガメラリバース」とのコラボのお酒です。

埼玉県蓮田市
駒込「くらよし」にて頂く。
色が少し黄みがかっている。味はきついかなぁ。

手作り純米酒

おりがらみ、薄濁り^_^
香り旨味、乳酸が抜群。
口当たりは、すっきり。
ドライ。^_^

純米酒 GAMERA -Rebirth-
酵母 ー 度数 15度
酒米 山田錦 精米 60%
酒度 +4〜6 酸度 ー アミノ酸度 ー
4BY 5.9 2,456円/720ml
11月5日開栓。ガメラの新作とのコラボ。モワッと袋香か生老香的臭いの上立ち香にサラッとした口当たり。先ず、辛口系の味わい。クリーム的旨味を感じつつ、酸味と苦味が混然となって〆を演出。不味い訳では無いが匂いが気になる。11月7日完飲。

「鮨勝」三島
手作り純米酒 辛口/埼玉県
口あたりから辛味の後酸味。
飲み進むうちにやや雑味を感じる

ひこ孫 純米吟醸酒 小鳥のさえずり
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
27BY 28.4 1,980円/720ml
10月3日開栓。プラモはマクロスプラスのYF-19。ある意味超ひやおろし。甘爽やかな&古酒風情な上立ち香に口当たりはサラッと。先ず、丸みのある旨味に落ち着いた酸味。酸味と苦味が混じり合いで〆める。10月5日完飲。

山廃純米酒
2022BY と2018BY の飲み比べ
酒米:五百万石
精米歩合:60%
アルコール分:18%

18BY はかなり味がのっているが22BY と根底は同じで素晴らしい
18BY は燗酒でも素晴らしい

熱燗で
お酒の甘み、蜂蜜みたいな濃厚さ
御燗が美味しい

搾りたて純米生酒
18BY (17年熟成)
酒米:不明
アルコール分:18度
精米歩合:60%
酒のさけもとさんでの熟成酒
熟成感はあるが生酒の感じもあり非常に上手く熟成している

4.4
冷　甘辛く日本酒らしい感じ
ジャケ春らしい
温　一口目ふくよか芋感少しあるおもろい

好きな酒

山廃純米　生酒

旨み、コクあり骨太だが、サラリとした飲み口。
しっかりとした味付けの料理に合わせたい。

路地裏アバンギャルド

軽い古酒っぽいけど、まあまぁ

ひこ孫 純米吟醸酒 小鳥のさえずり
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 50％
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
26BY 27.4 2915円/720ml
3月25日開栓。上立ち香は古酒的風情はあまり感じず。口当たりはやや丸み。先ず若干の苦酸味にまろやかでライトな甘味で旨い。3月26日完飲。

燗で頂きました😋

純米酒

生特有のメロン、瓜っぽい風味の中にカラメルっぽい感じ。
キレもあるけど味もしっかり。

生酒だったが神亀らしからぬ華やかさがあった