杉錦

静岡は藤枝市 杉井酒造 杉錦 静岡萌酒綺譚 小石川美杉 特別純米 生酛仕込み。マニアック系猫耳娘なお酒。ピリッと舌が痺れるほどの辛口な口当たり、それを生酛のまろやかな酸が溶かして行きます。少し硬めの印象があるので、ぬる目の燗で味が開きそう。 #日本酒 #杉井酒造 #杉錦 #静岡萌酒綺譚

8/15に飲みました。静岡は藤枝市 杉井酒造 杉錦 山廃 本醸造。

菩提酛 純米(杉井酒造)

産地:静岡県藤枝市
アルコール:13.9度
日本酒度:+10
酸度:1.9
使用米:誉富士
精米歩合:70%
酵母:不明
製造:2015

一升瓶で買う。
菩提酛という古の技法で作られたお酒。
興味がわき、思わず購入。
色は透明。
粘度はさらりとした印象。
常温で楽しむ。
ほんのわずかにヨーグルト風な香りが潜む。
口当たりは水のような印象。
最後にヨーグのような味わいが下に残る。
全体的に薄めのあっさりとした印象。
酸度から濃厚なものを期待して買ったが、思っていたのと違った。
この一本で満足。

甘め。

飲み口はいサラッとしていて美味しいんだけど、飲んだ後の後口に癖（辛重い感じ）があります。だから、この部分で好き嫌いがあるかも。

古酒みたいな香りのあるお酒！

杉錦
山廃純米

杉錦
山廃純米

杉錦 夏の純米吟醸

冷やや常温だと酸味が強くて若干お酢を飲んでる気分になります(^_^; がっつり燗向きでした…勿体無い事した!!

純米吟醸 山田錦
アッサリとした呑み口です。

どちらかというと辛め
飲んだ後の鼻に抜ける香りが深いかな

爽快な香りと飲み口だが、やや旨みが弱い。全国レベルの酒ではあるが、静岡吟醸としては物足りないか。

杉錦 きんの介 生酛純米中取り原酒
日本酒度+7 酸度2.1
酸が強めで口に含むと少しピリっとする。
原酒でアルコール度数が高いため後味にアルコール感が残る。
生酛特有の酸味と米の旨みが詰まっていてコクのある味。

杉錦　山廃純米　天保十三年

酸味と旨みがガツンとくる、濃醇
若干クセがある

旨味食堂@大阪市福島区

一魚一酒(静岡県)@酢飯屋

すっきり

すっきり