杉錦

古式仕込み　山廃純米

先に酸味を感じるが、その後から深いコクを感じる。山廃は良いですね。(´∇｀)

山廃純米原酒(杉井酒造)

産地:静岡県静岡市
アルコール:18〜19度
日本酒度:+1
酸度:2.0
使用米:五百万石
精米歩合:65%
酵母:協会701号
製造:2006

日本酒バーにて味わう。
わずかな琥珀色。
匂いは泡盛に近いが角が取れた感じの旨味。
じわじわ滲み出てくる。
日本酒の古酒ならではの味わい。
うまい。

特別純米 生酛仕込み
原料米:山田錦
精米歩合:60%
日本酒度:+5
酸度:2.0
アルコール:15-16度

杉錦 美味しい◎ ぬる燗◎ 玉栄◎

面白い変化球を喉の奥に感じます

フルーティー

熱燗 菩提もと⇨酸味強め。燻製チーズと合います

山廃純米天保十三年　2014BY
昭和初期の純米酒の味わいをイメージして作ったお酒とのこと。高めの酸度で濃醇な味わいです。
半夏生ということでタコ入りのお好み焼きと一緒に食べたけど、お好み焼きに負けない味わいでした。
酒造年度 2014
日本酒度 +2
酸度 2.6
精米歩合 麹米 70%
掛米 78%
使用酵母 きょうかい701号

生酛　純米大吟醸　山田錦100%

2015/03/08

生酛 純米大吟醸

吟醸香は華やか。味はすっきり辛口で後からずっしりとした米の味がくる。後味が良く、非常に丁寧に作られている事が分かる実に旨い酒。

杉錦 山廃純米 玉栄

静岡は藤枝のお酒。
山廃らしい酸味を感じさせる香り。

骨太な酸味が味の軸で、舌先に柔らかい甘さも感じられます。
最後はピリッとした辛味でキレますが、味が濃厚なので旨みが余韻として残ります。

２日目、香りが開いてフルーティさが出てきました。やはりおでんに合います。
温度は涼冷、花冷よりは常温あたりが良さげ。

スッキリと。でも、お米の味をすごく感じます。酸味は控えめで苦味がたちます。

『菩提もと 純米酒』

酸味に富んだ個性的な味わい
酸味を表現するならヨーグルトが近い
同じ菩提もと(水もと)造りの『花巴』と通ずるところあり

生もとsweet&sour

華やかな甘み。芳醇だがすっきり飲みやすい！

可愛いラベルもポイント高い。

フレッシュ。飲みやすい。

辛口で、スッキリ