大七

戒石銘　生酛特別純米　
成城石井限定9000本
720ml ¥2,150(税込)
乳酸菌を、通常はそのものを添加するが、生酛造りでは自然に存在する乳酸菌を取り込み、通常よりも倍近い時間・手間をかけて造る。
ドッシリとした旨味と、力強い酸味が特徴。
<自然の乳酸菌を取り込む〝山卸し〟の作業。この作業を省いたものが〝山廃造り〟になる>
今回の限定商品は、生酛造りで醸した純米酒を三年もの間熟成させた贅沢極まりない逸品で、大七が成城石井だけのために出荷した成城石井オリジナル。
お燗につけるとさらに華やかな香りと味わいの幅が広がる。
〝戒石銘〟の商品名は大七酒造がある二本松の武士の心得を記した石碑から。そこには、武士は民によって生かされており、その感謝の気持ちを忘れてはならないといった内容が記されている。
アルコール分:15度
精米歩合:65%
使用米:山田錦100%使用

福島GOOD

ほんのり甘めでスッキリとした日本酒
もうなくなる頃なのでさっぱりとしているのかも？

さっぱりとした夏酒
軽くて飲み心地も良かった

大七　生酛純米　限定生酒
→ 大七生酛の生酒を購入。含むと、大七の野太いコク旨に生のフレッシュさが加わって、美味い！これは呑みすぎ注意報発令ですね。

本醸造生酛

10年熟成させた古酒。新酒にはない古酒特有の熟成した香り。酸味がやや強め。冷よりは燗が良い。
4.0

純米生酛classicd 山田錦100%
ぬる燗　最高。　優しい口当たりと旨み

米の味わいのお酒。生原酒とは思えない角のとれたやさしい味わい。冷でも良いが燗酒が特に良かった。
4.2

純米きもと

神戸市垂水区
うまい酒と肴のしょうや

大七
とろっと甘旨。鼻に抜ける余韻は心地よい ★3.9

飲みやすい、スッキリ

大七　純米生酛　爽快冷酒　しっかりした旨みと熟成感は感じつつも、清涼感と軽快な酸味がアクセントとなり、飲み後もすっきりキレよい。低アルで食中酒としてもいいかも。

本醸造

味がしっかり

生酛純米本生　限定蔵出
なかなかのパンチ。生酛らしい重みがある。大人なお酒。3.6

RARE VINTAGE JUNMAI
稲藁と餅の香り。まろやかな口当たり。大きくふくらみながら厚みのある酸を頂点に旨が引きずり出される。そして、甘旨辛グニュジワ辛旨余韻、な重なる多重階層。ザッツ・タワーリングインフェルノ。ぐぅんまい。ひたし豆、酸旨甘ぐぅ。めかぶ、甘淡旨。焼鳥、甘余韻旨。アテて、んめぇー。深みが馴染みながらも後半少し軽くなるのがいい。つか、ブレンド酒は知ってたけど2008年のも混ぜているとは！ちょっとビビると同時に感動した！
四合2273

大七純米生もと・爽快冷酒

旨みあり。辛口
日本酒党に最高😀

上品な香りと度数高めながらスムースなアルコール感。メチャ美味い。豊漁でアレンジしやすくなったブリしゃぶにドンピシャなのはもちろんですが福島系で本醸造生ってのが珍しくてスバラシイ！
雪しぼり 本醸造生原酒

純米生酛・寒おろし
生詰　要冷蔵
季節限定

アルコール分　15度
精米歩合　69%・超扁平精米

米の味をしっかり味わえました。子供の頃から「酒は大七、旨さは第一」というコピーが忘れられません。

生酛純米古酒 2014BY
酵母 ー 度数 15度
酒米 五百万石他 精米 69%
酒度 +5 酸度 2.2 アミノ酸度 ー
26BY 5.9 4,200円/1800ml
12月16日開栓。新酒シリーズは一旦お休みでいきなり古酒。限定240本。古酒&やや爽やかな上立ち香に口当たりは意外と丸み。先ずライトな水様な甘味に、爽やかな酸味で強め。熱燗は古酒感が出て来るが、冷酒は意外とスッキリ感で旨い。12月19日完飲。

大七　純米生もと　寒おろし　しっかりした味わいのなかで、まるみと深みを味わえるお酒。コクのある料理と合いそうですなー

純米生酛生原酒

酒米:不明
精米歩合:69%
アルコール分:17%

冷酒でも上品な乳酸の味わい
燗酒にすると酸味があがりさらに良い

大七 生酛 純米生原酒

2023/11/6 @tabi 体調◯
生酛系の酸味と旨さ