ソガペール エ フィス

ワイナリーなのだが、ワインを作れない時期に日本酒を作る、という異端なお酒。冷たく飲むと粘度ある旨味が舌にまとわりつくも酸高さを感じる。アルコール度数が17度数もあり、濃醇であるゆえ、冷たく飲むならロックだろう。燗酒もそのまま燗では素直すぎる。1割加水がベストのパフォーマンスだった、そうして燗ではへこたれない旨味が起立していた。

舌に乗せた瞬間、炭酸のようなピリッとした弱い刺激、苦味と酸味。
辛口 深み、重みのある味わい。
吟醸香は弱く、舌の上を通過するときに糠？のような独特な香り。
口の中にある間は元気、喉を通った後も存在感が強い。

すっきり。爽やかな酸

生酒。ピチピチしてます。スッキリサッパリ！独特の、香りが広がります。