ソガペール エ フィス

ソガペール エ フィス 皆様知っている、通称『ソガペ』醸造家のテクニックを存分に生かしてワイン蔵が醸す酵母を使いこなすあたり更には冬にしか造らない限定感といい、酒呑みの琴線に触れる訳でありまして、ソリャ人気でますよね〜www この辺りの國酒もやたらと人気が出てしまって一昨日辺りから、酒屋さん"一人いっぽんで"などと言うじゃない〜♩勿論、頼んでトリマ2本ゲット❗️
コノ、「ヌメロシス」6号酵母モノは毎年必ず2本以上は入手出来ないと困るので有りまする〜^ ^: 何でか⁉️ 何故なら、[Erotique]國酒ゆえ、何でも年がたつと変態な味わいになるとの蔵元さま裏書きが以前はあって怖いものと、未知なる味わいを期待して複数年保存して居りまして、コロナが収束したら皆んなで呑もうと言いながら三年目の早春！
未だに2021を含め5本のストックが有ります〜(2枚目写真)本来キャップがコルクになってからの、6本ある筈のエロチック、2017のみ見当たりません〜( T_T):
さてさて、実呑しますると、酸が効きまいう〜なので有りまするGA!、、、残念❗️エロさGA感じられません〜www ( T_T)＼(^-^ )❤️

今年も6号酵母からです。
いつにも増してフルーティーです♪

ソガペール・エ・フィス 「ヌメロシス」サケ エロティック

DEUX

購入：静岡
裏書きの吟醸香マニア不向き酒の通り、香りは控えめ。
味はジューシーかつまろやかで酸も感じる。
若干の渋みもあり、まとまりがある。

リア　サケ　ナチュレル　生酛
白葡萄の香と味、白ワインの様な味わい。サケエロティックとは違う美味しさだった。

上品なデザートワインを思わせる甘味と酸味。ツマミが無くても小説読みながらこれだけでクイクイいける！

IL Y A 100 ANS イリヤ ソントン 生酛
香りはほのかな甘い優しい香りで、味わいは酸味と渋味が主張する中に、若干の甘味もありバランスがとても良く出来ていると思います。後味もくどくなくまろやかな奥深さを感じます。日本酒より白ワインのような味わいで、とても美味しいお酒です。
蔵元コメント→約100年前に人類を襲ったパンデミック（スペイン風邪）。そしてちょうど同じくして100年前。日本酒も製造技術も激動の時代真っ只中でした。いろいろな思いが交差する「100年前」という名の酒。100年前にはすでに発見されていた「1号酵母」と「2号酵母」の混交発酵。 もちろ（100年前は主流の仕込み法であった）生酛造りで仕込みました。

ヌメロアン　サケ　エロティック

購入店：篠田酒店
出張先で幸運にも発見。
1号酵母で生酛ながら、雑味は全くない。
裏面コメントとは裏腹に、若干ワイン香も感じる程。
吟醸香はあまり感じないながらも、飲みやすく上品。

最初は日本酒に近い白ワインの味。次に、がっつり日本酒。その後、酵母のプチプチ感。
2杯目以降は、白ワインの味は後退したかな。

小布施ワイナリー
ソガペール　エ　フィス　エロティック
4/13購入
￥1,500-(税別)

透き通った美味さ！
エクセレント！

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛
精米歩合59％
アルコール分16度
製造年月2021.01 ドメーヌイケダロット
6号はやっぱり美味い4.5
地酒屋サンマート 1.65k税抜

イリヤ ソントン 第1酵母と第2酵母のアッサンブラージュ

2020年は最高に美味しい

「ヌメロフィス」サケ エロティック 生酛 2018

ソガペール イリヤ ソントン

乳酸系、グレフル。微々ガス感。乳酸系のまろい酸味をしっかり目に感じさせ甘味に被さる。ややミネラリーかつドライ寄り。奥底にほんのり旨味を感じ、じわりビター感でキレ。終始穏やかな一定のトーン、白ワインのような心地よい酸とクリアな飲口。キリリ冷やして◎😋

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛 Numero Six 2020

4号酵母　QUATRE

今年も6号酵母ドメーヌイケダからです。やっぱりフルーティーで美味しい❗️

3号酵母
甘味が強く酸味が少ない。
時間がたつとまろやかだが・・・
⭐️⭐️
6号酵母の方が好み、酸味か立ちスッキリ香り高い
⭐️⭐️⭐️⭐️
2号酵母は普通バランスはいい
⭐️⭐️⭐️
ヌメロシス　エロティック
抜栓時は、味なし大関を少し旨くしただけの感じ、この時点で⭐️
3日後に大化け。酸味と香りが引き立つ。美味しく飲み為に時間が必要な酒🍶⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

1-3-4-5-6を飲み比べ

NUMERO SIX

購入店：ふくはら酒店
今年ラストの三浦ロッド。一口目、ワインの葡萄香。酸味もバランス○。
程よい苦味もあり、抜けた後の吟醸感も抜群。

「ドゥー」サケ エロテイック 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会2号
醸造年度：R1BY(2019BY)
製造年月：2020.02

ヌメロス　サケ　エロティック　生酛　ドメーヌイケダ　精米歩合59% アルコール16% 薄い黄金色の水色。桃や梨の香り。グレープフルーツのような甘みと、爽やかな心地の良い酸味で、するすると飲める日本酒！協会6号酵母。マグナムボトル