ソガペール エ フィス

ソガペールエフィス　2号酵母

酸味のあるシルキーな香り。
微発泡に強い酸味があり、そこに米の旨味。
去年よりもアルコール感が強く感じる気がする。

ル サケ ナチュレル70 古典生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：70%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：15度
使用酵母：無添加(自然酵母天然発酵)
醸造年度：30BY (2018BY)
製造年月：2019.03

⭐️3.8
ヌメロシックス　サケエロティック生酛
おはな130ml 850円
小布施ワイナリーがワインの合間に仕込む日本酒。
酸を感じ、甘みと旨味を感じ、濃厚だけど、後口スッキリ

リア　サケ　ナチュレル　生酛
裏書きに2019SakeErouiqueを飲んでいない方は購入控えて、イチゲン様には意味不明Sakeと記載されています。

酸と甘み@さかぶくろ

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛 ドメーヌイケダロット
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：協会6号
醸造年度：30BY (2018BY)
製造年月：2019.01

「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛 ドメーヌイケダロット
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：協会6号
醸造年度：R1BY (2019BY)
製造年月：2020.01

ソガペール　エ　フィス
ヌメロシス
サケ　エロティック

小布施ワイナリー
協会6号酵母使用
精米歩合　59%

目から鱗

これも日本酒なんですね〜

『リア　サケ　ナチュレル　生酛』

「キャトル」サケエロティック生酛
酵母 協会4号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.3 1700円/750ml
5月2日開栓。4月30日に既に売り切れと思われたキャトルを入手。上立ち香は微かに爽やか。先ずは甘味が控えめでドライ辛口系の味わいに酸苦味が主体。飲み進めると下支えのミルキーな甘旨味も感じられる。5月3日完飲。

『キャトル　サケ　エロティック 生酛』

リア　サケ　ナチュレル。
微かな発泡、上がっていく酸味、最後にふわっと広がるフルーティな味わい。

清酒で生酛磨き59% 『ヌメロシス』サケ エロティック で有りますが、2018BYの去年は2月出荷の國酒ですから〜 ワイナリーが冬場6号酵母で醸す訳で有りますが、昔は立派な酒蔵だったらしいですがwwwきっと酒蔵ままの方がよろしかったかも、、、と思うのはワイだけか？以前のエロティックの能書きには、出荷から半年位置くと変態國酒になるかも⁉️て書いてあった記憶があり1年近く置いて開栓、(ワインは飲まないワイはコルク抜くのやたらと面倒くさいので有りまする〜)どんだけ変態になってると、楽しみに含んだ所、、、余り以前の印象と変わりませなんだ、、、酸が立ったある意味酔い國酒で有りました(^_^*)

『ヌメロシス　サケ　エロティック 生酛』

［サァンク］サケ エロティック
生酛
旧協会5号酵母
長野県産美山錦のみ使用
精米歩合59%
アルコール分16度
製造年月2020.02
ほのかな酸味に若干の刺激
酒屋サンマート

ヌメロシス (6号酵母)

リア サケ ナチュレル 生酛
酵母 協会1〜6号他 度数 16度
酒米 美山錦 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.3 1800円/750ml
4月2日開栓。ソガペールリレー飲み。1〜6号&蔵付酵母を混ぜたもの。上立ち香は微かに爽やか。口当たりは若干の丸み。先ず強い酸味はあるがチリ感はあまり無く、やはり甘味は控えめでクリーミー旨味が先行して来る。今回のソガペールは全体的に甘さをベースに酸っぱ旨感。リアの方が若干苦味強め。4月4日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.3 1600円/750ml
4月1日新年度開栓。ソガペールリレー飲み。上立ち香は微かに軽く爽やか。口当たりは若干の丸み。先ずチリ酸味にベースの甘味は控えめ感。クリーミー旨味が先行して来る。飲み進めると甘味が感じられる。サァンクを含めて考えると2日目以降が酸味が落ち着き良いかも。

「サァンク」サケエロティック生酛
酵母 協会5号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.2 1700円/750ml
3月31日年度末開栓。ソガペールリレー飲み第3弾。5号酵母は広島の賀茂鶴蔵から分離されたもの。上立ち香は殆ど感じず。口当たりは微かな丸み。先ずチリ酸味感で辛口系の味わいに旨味ベースの甘旨味から、苦味に変化する。4月2日完飲。

「トロワ」 サケ エロティク生酛
酵母 協会3号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.2 1700円/750ml
3月30日開栓。ソガペールリレー飲み第2弾、3号酵母は広島の酔心から分離されたもの。開栓今回は成功（当たり前か）。上立ち香は微かにもわっと。口当たりは若干の丸み。先ず生酛らしい強力な酸味。強いクリーミーな旨味。正に酸っぱ旨な感。しかしヌメロアンの方が甘味がある。2日目以降、酸味が落ち着き甘味が感じられる。3月31日完飲。

「ヌメロアン」 サケ エロティク生酛
酵母 協会1号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.2 1700円/750ml
3月29日開栓。ソガペールリレー飲み第1弾、1号酵母は櫻正宗の酒母から分離されたもの。コルク抜くの失敗したorz。個人的な言い訳だが、コルクの質も…。上立ち香は良い意味での昔の日本酒然。口当たりはサラッと。先ず生酛らしい強力なチリ酸味。そして結構強いクリーミーな旨味。当然甘味もあるが、全体の味わいは昔の日本酒をイメージさせるもの。3月30日完飲。

発、2号酵母、エロティック。

これは、開栓して空気と馴染ませた方が甘みが増すらしい。

1日目、バランスよし、すでに甘め。

「ヌメロアン」サケ エロティック 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会1号
醸造年度：R1BY(2019BY)
製造年月：2020.02

「ヌメロアン」サケ エロティック 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会1号
醸造年度：30BY (2018BY)
製造年月：2019.02