ソガペール エ フィス

「キャトル」サケエロティック生酛
酵母 協会4号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.3 1700円？/750ml
4月14日開栓。ソガペールリレー飲み第4弾。協会4号酵母は分離された蔵は不明との事。上立ち香は微かに爽やか。先ずは辛口系の味わいに酸苦味が支配的に。飲み進めると背景の微かな甘旨味にミルキー感もある。2日目以降、落ち着き角が取れて旨い。でも新政に比べ酸味が強め。4月16日完飲。

今宵は4号酵母のこちらを味わいたいと思います。グラスに注ぐと、フワッとした穀物の香り。パンのような香ばしさと、花の蜜のニュアンスもあります。口当たりは発泡感と控えめの酸で程よいインパクト。他の酵母に比べると、全体的には淡麗な味わいですが、じんわりとした甘さがあり、繊細な料理に向けた食中酒といった感じ。個人的な感覚だと、湯豆腐に合わせてみたいですね。もう少し線が太いほうが好みですが、十分に美味でございました。

「トロワ」サケエロティック生酛
酵母 協会3号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.2 1700円？/750ml
4月12日開栓。ソガペールリレー飲み第3弾。3号酵母は広島の酔心から分離されたもの。口当たりは若干のとろみ。トロッとした甘旨味ベースに酸苦味。こちらは若干の渋味が背後に感じられる。結構ジューシー感がある。2日目以降、コクが出てきて旨い。4月14日完飲。

「ドゥー」 サケ エロティク生酛
酵母 協会2号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.3 1700？円/750ml
4月11日開栓。ソガペールリレー飲み第2弾、2号酵母は月桂冠の酒母から分離されたもの。上立ち香は微かに爽やか。口当たりは若干のトロミ。ヌメロアンに比べて酸味は控えめで甘めな方向の味わい。苦味は適度でこちらも旨い。4月13日完飲。

「ヌメロアン」 サケ エロティク生酛
酵母 協会1号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.2 1700？円/750ml
4月10日開栓。ソガペールリレー飲み第1弾、1号酵母は櫻正宗の酒母から分離されたもの。上立ち香は微かに爽やか。口当たりはサラッと。強力な酸っぱ味に甘味。背後に結構な旨味とチリチリ感を感じつつ余韻は生酛らしい苦味。4月11日完飲。

Numero Six エロティック
生酛 純米 美山錦 59％
こうぜん

Soga Pete et fils
Le sake Erotique
NUMERO UN

Riz a Sake Naturel リアサケナチュレル 1,2,3,4,5,6号酵母＋自然界菌の混交発酵 クルクルと味が変わる、非常に面白い。

ソガペールエフィス 5号酵母(cinq)

ワインのような香り、酸味、甘みは有る。ただそれらは他の酵母と比べると控えめで、米の旨味、雑穀感やキレの良さを強く感じる。常温に近づくと米の旨味を更に強く感じる

サケエロティックサァンク　香りは強くはないが独特　口に入れた瞬間舌にピリッとくる感じがたまらない　キレが強く酸味がインパクト大　大胆だが邪魔ではない苦味　ボディ感はある　

LE SAKE EROTIQUE
「ドゥー」サケ エロティック 生酛

口当たりは日本酒なんだけど、白ワインです！って言えば騙される人、いるかも。
自然な甘さで、酸味が活きてます。飲んでて美味しいと思う１本ですね☆

Sogga pere et fils Trois 2018
香りが6号酵母と似ている気がする、味は濃厚後味がちょっとエグいかな

Sogga pere et fils Deux 2018
サッパリかな、酸がある香りが変わっている、微妙な感じ

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌ イケダ
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.1 1600円/750ml
2月12日開栓。今年初のソガペール エ フィス。上立ち香は微かに甘く爽やか。口当たりはサラッと。今年は甘味控えめでドライ感。ミネラル様な味わいに強め酸味のチリチリ感と来て、若干の苦味で〆める。とりあえず様子見だが、まあ旨い。2月13日完飲。

ソガペールエフィス ヌメロシス 6号酵母 生酛 美山錦
2018年2月1日

高田馬場 研究所

『ヌメロシス サケ エロティック』

『サァンク サケ エロティック』

『トロワ サケ エロティック』

『ヌメロアン サケ テロティック』

ワイングラスで美味しくいただきました。

「ヌメロシス」サケ エロテッイク 生酛 ノーマル6号ロット
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：協会6号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.01

「サァンク」 サケ エロテッイク 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会5号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.02

「キャトル」 サケ エロテッイク 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会4号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.03

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌ ミウラ
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.1 1600円/750ml
8月8日開栓。協会6号酵母リレー飲み&ソガペールドメーヌ違い飲み比べ。上立ち香は微かに華やか。口当たりはこちらも若干のとろみ感。先ず甘味、こちらの方が甘め、次いでチリチリ酸味と来て、背景の旨味を感じつつ、苦味の方はこちらの方が穏やかで旨い。飲む比べるとやっぱり若干の違いはある。8月10日完飲。