ソガペール エ フィス

Soga Pete et fils
Le sake Erotique
NUMERO UN

Riz a Sake Naturel リアサケナチュレル 1,2,3,4,5,6号酵母＋自然界菌の混交発酵 クルクルと味が変わる、非常に面白い。

ソガペールエフィス 5号酵母(cinq)

ワインのような香り、酸味、甘みは有る。ただそれらは他の酵母と比べると控えめで、米の旨味、雑穀感やキレの良さを強く感じる。常温に近づくと米の旨味を更に強く感じる

サケエロティックサァンク　香りは強くはないが独特　口に入れた瞬間舌にピリッとくる感じがたまらない　キレが強く酸味がインパクト大　大胆だが邪魔ではない苦味　ボディ感はある　

LE SAKE EROTIQUE
「ドゥー」サケ エロティック 生酛

口当たりは日本酒なんだけど、白ワインです！って言えば騙される人、いるかも。
自然な甘さで、酸味が活きてます。飲んでて美味しいと思う１本ですね☆

Sogga pere et fils Trois 2018
香りが6号酵母と似ている気がする、味は濃厚後味がちょっとエグいかな

Sogga pere et fils Deux 2018
サッパリかな、酸がある香りが変わっている、微妙な感じ

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌ イケダ
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 31.1 1600円/750ml
2月12日開栓。今年初のソガペール エ フィス。上立ち香は微かに甘く爽やか。口当たりはサラッと。今年は甘味控えめでドライ感。ミネラル様な味わいに強め酸味のチリチリ感と来て、若干の苦味で〆める。とりあえず様子見だが、まあ旨い。2月13日完飲。

ソガペールエフィス ヌメロシス 6号酵母 生酛 美山錦
2018年2月1日

高田馬場 研究所

『ヌメロシス サケ エロティック』

『サァンク サケ エロティック』

『トロワ サケ エロティック』

『ヌメロアン サケ テロティック』

ワイングラスで美味しくいただきました。

「ヌメロシス」サケ エロテッイク 生酛 ノーマル6号ロット
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：協会6号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.01

「サァンク」 サケ エロテッイク 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会5号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.02

「キャトル」 サケ エロテッイク 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会4号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.03

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌ ミウラ
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.1 1600円/750ml
8月8日開栓。協会6号酵母リレー飲み&ソガペールドメーヌ違い飲み比べ。上立ち香は微かに華やか。口当たりはこちらも若干のとろみ感。先ず甘味、こちらの方が甘め、次いでチリチリ酸味と来て、背景の旨味を感じつつ、苦味の方はこちらの方が穏やかで旨い。飲む比べるとやっぱり若干の違いはある。8月10日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛 ドメーヌ イケダ
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.1 1600円/750ml
8月7日開栓。協会6号酵母リレー飲み&ソガペールドメーヌ違い飲み比べ。上立ち香は若干果実様。口当たりは若干トロっと。先ず甘味、次いで酸味と来て、背景の旨味を感じつつ、苦味で〆めて旨い。8月9日完飲。

「ヌメロシス」サケエロティック 生酛
酵母 協会6号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.1 1600円/750ml
7月26日開栓。協会6号酵母リレー飲み。上立ち香は微かに爽やか。口当たりはトロサラッと。先ず甘味、若干の酸味と来て、背景の旨味を感じつつ、苦味で〆めて旨い。置いて置いたら円やか辛口系になった感。7月29日完飲。

「トロワ」 サケ エロテッイク 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会3号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.02

「ドゥー」サケ エロテッイク 生酛
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：59%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：16度
使用酵母：旧協会2号
醸造年度：29BY
製造年月：2018.03

「キャトル」サケエロティック生酛
酵母 協会4号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.3 1700円？/750ml
5月30日開栓。ソガペール飲み比べ第2弾。こちらのコルクも開けやすい。協会4号酵母は分離された蔵は不明との事。上立ち香は殆ど感じず。まず甘味を感じたが、それをかき消す様にすかさず酸苦味が支配的に。特徴的な酸っぱ苦で〆る。若干、甘旨味を感じるにはトロワで酸苦味がこちらか。でも、明らかに1、2号酵母よりは玄人向きに感じられる。2日目以降、全体的に落ち着いて美味くなった。6月3日完飲。

「トロワ」サケエロティック生酛
酵母 協会3号 度数 16度
酒米 美山錦 精米 59%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.2 1700円？/750ml
5月30日開栓。ソガペール飲み比べ第2弾。こちらのコルクは開けやすい。3号酵母は広島の酔心から分離されたもの。口当たりは若干のとろみ。トロッとした甘旨味ベースに酸苦味。こちらは若干の渋味が背後に感じられる。でも、明らかに1、2号酵母よりは玄人向きに感じられる。2日目以降、全体的に落ち着いて美味くなった。6月3日完飲。