不老泉

不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 三年熟成 (山田錦+高嶺錦) 蔵付天然酵母
ザ・熟成。あまり紹興酒感は強くない。カラメルと、鼻にツンと抜けるアルコール。少しヒネもありそう ★3.2

程よい酸味
甘み
山廃の中では癖は少ない

ナッツ感が味わえるお酒

今だけの旬な美味しいお酒♥️

綺麗なお酒。
冷やして呑んだけど、温かくしたら　美味しいらしい。
試してみます。

飲んだのは「山廃仕込純米吟醸　木槽天秤搾り」というもの。この酒蔵特有の癖、というか微かな苦味はやはり感じられますが、それも味の奥行きを出していると思いました。柿ピーをツマミに飲みましたが、食中酒として飲んだ方が引き立つかも。

杣の天狗
Jazzbar　Coltrane

山廃最高

2024普通酒の旅
燗栄えするすてきなお酒🍶

塾酒香、旨みしっかり、

あったかい
苦味を感じる

山廃純米吟醸
備前雄町無濾過生原酒
酒米雄町94%山田錦6%
精米歩合:55%
アルコール分:17度
酸味は少ない
硬めの感じで辛口で切れを感じる

杣の天狗うすにごり

山廃仕込　無濾過生
酒母四段

杣の天狗　純米吟醸　うすにご生原酒　木樽　天秤絞り
うすにごりながらどぶろくのしっかしとした味わい　うっすらと木の香り　酸味とほろよい甘み、強いコク
開栓後ツマミ無しでそのまま味わったが寿司と合いそう

木槽天秤しぼり　初しぼり

山廃仕込純米吟醸中汲み　無濾過生原酒
香りはわずかな米の風味。
口に含んだ瞬間かなりの辛さとわずかな甘さが感じられる。
後味はさっぱりとした山廃独特の酸味が続く。
余韻はない。
山廃の風味があるもののクセも少ないので呑みやすい。

山廃仕込特別純米　原酒　参年熟成。古酒らしい、熟成感。紹興酒に近い。

薄かった…

純米吟醸　うすにごり　生原酒。
香りはかなりの米の風味が感じられる。
口に含んだ瞬間優しい甘さと酸味が感じられる。
後味は一瞬の酸味と米の旨味が続く。
余韻はない。
後味のキレが良くうす濁りの良さが非常に心地よく、飲みやすい為呑み過ぎに注意!

純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒
熟成系の軽い香り、濃厚、後味甘み、旨い

ひやおろし最高

滋賀県高島市
北千住「牡蠣と燻屋かつを」にて頂く。
口当たりがピリッとくる。

山廃　特別純米　たかね錦
甘味はある
冷酒の方が甘味ある
燗冷ましくらいが僕は好きです。
甘味が強くなるので。
たぶん20度くらいが一番好き。

山廃仕込み純米吟醸