不老泉

杣の天狗
純米吟醸うすにごり生原酒
木槽天秤しぼり

杣の天狗　純米吟醸　生原酒

旨口。

杣の天狗純米吟醸。やや酸味やや熟成感あって飲みごたえあるが甘さ控えめ後味辛口。

亀の尾
燗酒で

山廃仕込 特別純米
原酒 参年熟成 1BY

九州で飲んだ1番が、まさかの不老泉。。。笑
冷酒で保管しておいて、1合をレンジで15秒。その後、熱湯に浸して約5分。
それでこの味わいに至る。
ちゃんと分かってる人が買い付けて、保管して、提供してくれれば、こんなにも旨くなるもんなのかと。

杣の天狗 純米吟醸 うすにごり 生原酒 大槽天秤しぼり
最初は軽いと思っていたけど、開けて数日経つとさらに味わい深くなって美味い。★4.4

不老泉 山廃仕込 酒母四段 無濾過生原酒
もったり美味しい ★3.6

熱燗でクセがなく飲みやすい。
旨燗とあるだけに熱燗がお勧め
冷やが好きな人にはお勧めしない。

そまのてんぐ
純米吟醸

甘め濃いめ

山廃純米吟醸
京都のお寿司屋さんで頂きました。

山廃仕込 特別純米 原酒 参年熟成
日本酒度+3
酸度2.0
精米歩合60%
アルコール分17度
癖がすんごいね！凄すぎて心地よい（笑）それでいて透明感もあるような。甘さもほどよくあって良い感じ。

2.8。山廃仕込純米吟醸。無濾過生原酒。思いの外酸は強くはない。

初しぼり
辛口かなと
辛口のバナナ味？

山廃純吟生原酒うすにごり。
そういえば売っているところが少ないなと、ふと思い出して購入に至るが、ラベルの重々しい？見た目に反して、キレ良く旨味甘味も綺麗に味わえる方の山廃であった。
神奈川の隆に近い印象で、燗にしてもバランスが崩れずにモダン寄りなテイスト。
スペック上では酸度2.1とあるが、アタックが強いのに後を引かない理由でもありそう。
鍋島とか好きな人は相性良さそうな良酒。

山廃仕込　特別純米　原酒
参年熟成

燗酒でいただきます。
ふわっと強い甘味を感じますが、熟成香と乳酸が押し寄せます。
エリンギのオイスターソース焼きが美味しかったです。

by SAKEトト

京都の酒　甘口濃いめ　昔ながらの純米酒

山廃仕込み純米吟醸。少し黄色。甘い香り。蜜のような甘味と辛味がかみあう。木の香りのような辛味が余韻に残る。全体に透明感がありスッキリしている。

山廃止込　純米吟醸
本桶仕込　ひやおろし
日本酒度　+3
酸度　　　2.1
アミノ酸度1.3
杜氏　横阪安男
使用酵母　蔵付酵母
製造年度　3BY

不老泉 杣の天狗 純米吟醸うすにごり生原酒

山に囲まれた朽木地方のきこりをイメージして命名されたそうです。
天秤搾りの垂れ口より出る“うすにごり”を伴った原酒を生のまま瓶詰め❣️
コクと旨味がハンパないです💦
日毎の味変も楽しみです😋

手裏剣　純米吟醸(限定品)

滋賀県産山田錦100%
燗酒でいただきました。
癖のない、飽きない食中酒です。
スッキリした味が特徴かと。
かと言って余韻もしっかりと。

by SAKEトト

大吟醸　斗瓶囲い
山田錦35% 7BY
1995年の不老泉なので27年物
古酒の味わいはあるがそこまできつくはなく、まろやかな仕上がり。
蔵熟成なので味わいは素晴らしい。
多分二度と飲めない。

旨口辛口酸味しっかり

シンゴにもらった！