不老泉

杣の天狗　純米吟醸
うすにごり　生原酒🌸

不老泉 山廃仕込 特別純米原酒 三年熟成 (山田錦+高嶺錦) 蔵付天然酵母
ザ・熟成。あまり紹興酒感は強くない。カラメルと、鼻にツンと抜けるアルコール。少しヒネもありそう ★3.2

程よい酸味
甘み
山廃の中では癖は少ない

ナッツ感が味わえるお酒

今だけの旬な美味しいお酒♥️

綺麗なお酒。
冷やして呑んだけど、温かくしたら　美味しいらしい。
試してみます。

飲んだのは「山廃仕込純米吟醸　木槽天秤搾り」というもの。この酒蔵特有の癖、というか微かな苦味はやはり感じられますが、それも味の奥行きを出していると思いました。柿ピーをツマミに飲みましたが、食中酒として飲んだ方が引き立つかも。

杣の天狗
Jazzbar　Coltrane

山廃最高

🍶特別純米　中汲み無濾過生原酒🗺️滋賀県

¥2960 税別　一升瓶
@名酒館タキモト京都/名槌屋？

🌾滋賀県産山田錦💯
🪚60 %
🦠蔵付酵母
💧？
🌡️ 17°

熱燗にすると美味しいらしいとの評判のお酒だが、今回は生原酒で😋

酸味は穏やかで、純米だけど山田錦のしっかりとした濃いめの甘み。麹の力を感じる。生原酒だが、開栓時の発泡感は全くなし。
舌にピリピリくるアルコール感で、後味はドライでスッキリ‼️

🐦‍⬛

🖥️

2024普通酒の旅
燗栄えするすてきなお酒🍶

塾酒香、旨みしっかり、

あったかい
苦味を感じる

山廃純米吟醸
備前雄町無濾過生原酒
酒米雄町94%山田錦6%
精米歩合:55%
アルコール分:17度
酸味は少ない
硬めの感じで辛口で切れを感じる

杣の天狗うすにごり

山廃仕込　無濾過生
酒母四段

杣の天狗　純米吟醸　うすにご生原酒　木樽　天秤絞り
うすにごりながらどぶろくのしっかしとした味わい　うっすらと木の香り　酸味とほろよい甘み、強いコク
開栓後ツマミ無しでそのまま味わったが寿司と合いそう

★ ★ ★ ★ ★感動の美味さ
★ ★ ★ ★ 非常に美味
★ ★ ★ 美味
★ ★ 普通
★ 他人には薦めず

木槽天秤しぼり　初しぼり

山廃仕込純米吟醸中汲み　無濾過生原酒
香りはわずかな米の風味。
口に含んだ瞬間かなりの辛さとわずかな甘さが感じられる。
後味はさっぱりとした山廃独特の酸味が続く。
余韻はない。
山廃の風味があるもののクセも少ないので呑みやすい。

山廃仕込特別純米　原酒　参年熟成。古酒らしい、熟成感。紹興酒に近い。

薄かった…

純米吟醸　うすにごり　生原酒。
香りはかなりの米の風味が感じられる。
口に含んだ瞬間優しい甘さと酸味が感じられる。
後味は一瞬の酸味と米の旨味が続く。
余韻はない。
後味のキレが良くうす濁りの良さが非常に心地よく、飲みやすい為呑み過ぎに注意!

純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒
熟成系の軽い香り、濃厚、後味甘み、旨い

ひやおろし最高

滋賀県高島市
北千住「牡蠣と燻屋かつを」にて頂く。
口当たりがピリッとくる。