大山

○嘉大山 Taka。たぶん3…？忘れた…

十水でお馴染みの大山に8.8という高濃度が出てるのを見つけて購入。
冷たい温度だと、十四代までとはいかないがスッと馴染む口当たりと優しい甘味、華やかさの中に旨味が地に足をつけているというか、美しいバランスである。旨味強いのが好きな人向けであろう。
しかし、雪解けのような溶ける口当たりというのは山形の気候？酵母？水か？
長野とは違う美しさを感じる。
燗ではやや甘味と苦みが主張する。白玉感は少ないのは意外だが普通に旨い。
ちょい冷たいくらいが本領発揮される美酒。yoshiも今度買ってこよう！

ラムレーズン、旨味

キレイな飲み口

○嘉大山 YOSHI 新生酒
酵母 山形酵母 度数 15度
酒米 はえぬき 精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.4 1760円/720ml
5月31日開栓。米10:水8.8の超高濃度仕込のもろみから2回搾る「時間差搾り」で、1回目がこちら で2回目がTAKA。その飲み比べ。上立ち香は殆ど感じず、非常に濃厚な丸みのある口当たり。先ず濃厚なりんごジュースの様な甘さ。次いで甘さに酸味が来る。確かに貴醸酒的な濃厚さな味わい。

濁り酒大好きな私には少し、シュワシュワしてて、飲みやすい夏の濁り酒美味しかったです。

甘くて呑みやすい。

生酒特別純米

フルーティー、甘み

○嘉大山 TAKA 新生酒
酵母 山形酵母 度数 18度
酒米 はえぬき 精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
3BY 4.4 1760円/720ml
5月31日開栓。米10:水8.8の超高濃度仕込のもろみから2回搾る「時間差搾り」で1回目がYoshi で2回目がこちらで飲み比べ。上立ち香は殆ど感じず、サラッとした口当たり。先ず甘味が適度で、酸味があるが、アルコールのパンチが効いて個人的にはTAKAの方がバランスが良い。糖分がアルコールに変化する過程が感じられ面白い。6月2日完飲。

博多駅ビルのとある居酒屋🍶🏮にて😃スッキリにしてみずみずしい味わいの純米酒🍶

特別純米酒 生酒
精米歩合60% ALC15.5度

生酒なので、飲んですぐは、やや甘く感じますが、口に含んでしばらくするとやや辛口のお酒に変わりました。2019.12.9に飲んだ大山は生酒ではなかった…

茅ヶ崎チロリ：20220510

味薄め。辛口、後味ピリピリする

◯嘉大山（まるかおおやま）YOSHI

おいしい酒倶楽部（八王子）

◯嘉大山　新生　YOSHI

甘露、うますぎ！

町田市　日本酒ラボにて

◯嘉大山　新生　TAKA

深みがあります

町田市　日本酒ラボにて

特別純米

旨みとコクのある辛口の大吟醸酒🍶文句なし❗️出羽の賀茂鶴❗️

三谷屋(きむちゃん)

Quest4-Ohyama

おいしい酒倶楽部（八王子）

特別純米酒
ほんのり果実感！
後味スッキリ！

Quest4-Ohyama
T-01-Ripe&Juicy生酒
アルコール分 16.5度

ラベルにひかれて購入したものの、好みと違った、、、

大山 夏の雪 特別純米酒

酒にごり、心はずむ。心はすむ。

酒肆 番にて

特別純米 十水
無濾過生原酒

純米吟醸 立春朝搾り生原酒
朝搾り飲み比べvs仙禽。梨と桃の香り少々。微チリの薄酸から苦を湛えて薄甘旨、微辛、でするり。苦が通して効いて全体的に淡白な流れ。鼻抜けアル感少々（17度）。柿ジャム＆くるみ、淡酸甘。ひたし豆、旨苦。ベビーチーズ、淡甘。ローストビーフ、◎。アテると甘旨が見えてくる。仙禽のほうが切れが早いのだけどこっちのシュッと切れの方が印象的。淡鮮が前提だが仙禽よりは甘旨あり。短髪笑顔の清潔感のある細身の新人、みたいな？
四合1600

純米樽酒 手詰め
いちごっぽいの爽やかな香りが少々。スーッとした口当たりから淡麗甘。薄ーい酸が出て小さな旨。杉の香りをふわりと発散させてサラリと切れる。全体的に控えめのライト＆ビューティー樽酒ですね。飲み進めると旨が軽くジワってくるかな。ぐい呑み◎。ひたし豆、淡甘ジワ酸。蒸しタコ・ホタテ、甘渋。白菜浅漬け、淡。ゴマ菜花、淡甘。アテると軽ジワが寄ってくる。で切れが早いので次々注いじゃいます。温めるとチーズが合うという側面も。
四合1524