醸し人九平次

醸し人九平次　純米大吟醸　雄町　SAUVAGE フレッシュな果実の旨味とその後に苦味をはっきりと感じます。そして時間と共に苦味が少し落ち着きバランスが取れた飲み口になりました

うすにごり

うすにごり　黒田庄山田錦　生酒
精米歩合不明　アルコール15%
うすにごりならではの甘美な旨味とフレッシュな香り、新鮮で爽やかな口当たりと、ふくよかな味わい。
年に一回の限定品

うすにごり 黒田庄山田錦 生酒

別設 第二幕 天候の恵み
酵母 ー 度数 15度
酒米 山田錦 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
6BY 6.11 3850円/720ml
1月31日開栓。別設（しつらえ）の第二弾。2023年収穫で醸したビンテージものとの事。穏やかだが爽やかさの上立ち香にサラッとした口当たり。先ずドライ系旨味先行で微かにベリー感のある甘味。酸味は優しめで落ち着いており、若干の苦味で〆めて旨い。2月2日完飲

醸し人九平次　純米大吟醸　山田錦　50%15度
含むと華やかな酸味がきてから、甘味を伴った深みある旨味。後味にジワッと残る渋味もアクセント。
酸3旨3甘2渋1 タイプ華酸
表の西暦（2023年）はお米の収穫年。

醸し人九平次　純米大吟醸　山田錦　50%15度
含むと華やかな酸味がきてから、甘味を伴った深みある旨味。後味にジワッと残る渋味もアクセント。
酸3旨3甘2渋1 タイプ華酸

EAU DU DESIR
旨口

辛め、大好き

別設 第一幕 大地の恵み
酵母 ー 度数 15度
酒米 山田錦 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
6BY 6.10 3850円/720ml
11月16日開栓。別誂（あつらえ）ではなく別設（しつらえ）。2023年収穫で醸したビンテージものとの事。穏やかだが爽やかさの上立ち香にサラッとした口当たり。先ず若干の酸味に優しい甘旨味。山田錦らしい苦味で〆めて旨い。11月17日完飲。

純米大吟醸 赤磐産雄町
SAUVAGE 2023

別設　第一章　大地の恵み

甘めでのみやすいフルーティ

EAU DU DESIR 2023

なかなか良い。舌に残る味わいが良い。最初の吟醸香も👌

La Maison 山田錦　

4.2純大　雄町　口開け4.1落ち着いた九平次　3日目メロンの後味

超限定　純米大吟醸
まぁまあでした。キレは良かったから、スッキリ好きにもアリかも

醸し人九平次 human 純米大吟醸
山田錦100％
精米歩合 45％
16度
萬乗醸造　愛知

醸し人九平次 黒田庄に生まれて
山田錦100％
精米歩合 50％
16度
萬乗醸造　愛知

醸し人九平次 彼の地 純米大吟醸
山田錦100％
精米歩合 40％
16度
萬乗醸造　愛知

醸し人九平次 EAU DU DESIR
山田錦100％
精米歩合 50％
16度
萬乗醸造　愛知

黒田庄に生まれて（純米大吟醸）。キレが良くスッキリしているが、ほのかな酸味、甘み、旨みがバランスよく整っていて、非常に精巧な仕上がりを感じる。要するにうまい。

純米大吟醸酒 山田錦 ￥4.730

外観　
健全度　　健全
色合い　　やや黄色
粘度　中程度

香り
健全度　健全
強さ　やや弱い
具体例
主体となる香り　炊米　お餅　チーズ
複雑性　中程度

味わい
健全度　健全
アタック　中程度
テクスチャー　　円やかな
具体的な味わい　ほのかに甘みを感じ、残りは甘みと若干の酸味を感じる
甘辛度　　中程度
含み香　　上記　中程度
余韻　やや長い
複雑性　中程度

赤身の魚　熟成したお肉にあうと思う。
煮物にも相性良さそう