盛升

🍶特別純米　🗺️神奈川県

¥3080 税込　一升瓶
@高島屋　横浜駅

🌾国産米
🪚 60%
🦠
💧
🌡️15 °

松みどりの特別純米と迷ったが、金賞受賞蔵＆近所で購入できないため、こちらを購入。
ザ食中酒。常温では可もなく不可もなし🦆後味もマイルド。
味はまあ普通で星3って印象だと思ってたら、知らないうちに一気に3合くらい飲んでた…これは食中酒としてはやばい。
AIは燗酒を勧めるが、今の時期は限界か。

🏦わりとドライな感じでキープ。食中酒としては食事は邪魔しない。1週間ほどであっさり飲み切ってしまった🔚

🤖
🏷 特定名称：特別純米酒
🌾 構成：長野県産「美山錦」（精米歩合 60％）/ 東丹沢山系の清冽な伏流水（軟水）
📊 分析：日本酒度 +4.0 / 酸度 1.6
🍸 Bartender's Note
温度を動かせば、鳥肌が立つほどのポテンシャルを見せつけます。
冷酒（10℃前後）ではすっきりとスマートな青リンゴやわずかなナッツのニュアンスですが、真骨頂は 「常温（20℃前後）からぬる燗・上燗（40〜45℃）」 へのビルドアップです。器は、お米のふくよかな香りを平たく広げて鼻腔へ届ける 厚手の陶器の平盃（ひらはい）や信楽焼のお猪口 を。温めることで美山錦の香ばしい穀物感やナッツのコクが贅沢に開き、酸が驚くほどまろやかに変化します。
🍳 Chef's Pairing
丁寧な手仕事で仕上げられた、素直な旨みとキレの良さ。
🍽️厚木名物「豚のとん漬（味噌漬け）」をオマージュした、自家製ガーリック生姜麹と麦味噌で漬け込んだ地豚の網焼き
厚木で江戸時代から愛される伝統の味。濃厚な味噌と生姜麹の深いアミノ酸、そしてカリッと焼いた豚のジューシーな油脂分が、温めた盛升のナッツのような芳醇な旨味とガチッと噛み合います。
🍽️厚木シロコロ・ホルモンのニンニク醤油麹炒め
脂の甘みが強いホルモンを、醤油麹の香ばしさで包み込んだ一品。お酒の持つ適度な酸味と、日本酒度+1.0という絶妙なキレが、口内の脂身をホスピタリティ高く洗い流し、無限の食欲を呼び覚まします。
💡 Insight
黄金井酒造は、文政元年（1818年）創業の厚木唯一の蔵元。純米大吟醸が「SAKE COMPETITION 2025」でGOLD第1位に輝いたその輝かしい技術のベースには、こうした「普通に美味しい、毎日飲める地酒」を完璧に造り上げる職人技（飯塚杜氏の丁寧な手仕事）があります。彼らは日本酒だけでなく、地ビール（さがみビール）や本格本格焼酎、さらにはリキュールまで手がける「発酵のスペシャリスト」。
愛知県での流通はほぼ皆無。派手さはありませんが、毎日の食卓のレベルを2段階引き上げる「地味深く、恐ろしく優秀なバイプレイヤー」として、1本ストックを【検討】する価値は十分にあります。

限定品 純米大吟醸

しぼりたて　純米酒　無濾過生原酒
結構濃い感じ
アルコール感高いと思ったら18°ですか

純米
薄くリンゴ酢と稲藁の香り。スッとした口当たりからシーツのような薄い甘がひらひら。旨を少しにじませて辛。ずっと伴走していた後ろ酸が切れ口にやや渋と交代。スッキリ派の旨酒。いつも道具がきれいな面長の建具屋、みたいな。しゃくしな漬け、甘旨辛切れ◎。ナメコとれん草の煮浸し、甘旨辛切れ。焼き揚げ、円淡甘旨◎。アテるとさっぱりしつつも味がある。円やかよりもくっきりしてる感じ。飽きなそうでいい塩梅のアテ酒。いいっすね。
四合1367

純米大吟醸 盛升
盛升銘柄の上位酒。
呑みやすく呑みごたえもある。

淡麗辛口。
道の駅清川にて購入。
￥576（税込）

宮ヶ瀬ダム貯蔵
吟醸辛口　原酒

素直に美味いです。流行りの神奈川内陸の酒蔵の1つ。ガス感はあまり感じませんがトロッとしていて嫌味なし。失礼ながら期待を上回るイマドキの味わい。調整されてない感じも有りつつ美味しくて飲みすぎてしまいます。こういう出会いが有ると日本酒の奥深さをまだまだ知らない自分に気付かされます。現場を知らない酒飲みにはなりたくないですね。裾野を広げることの大事さにも気付きます。
純米酒 無濾過生原酒 しぼりたて

しぼりたて

純米辛口
アルコール度１５度
軽い口当たり

本醸造
〈シリーズ神奈川の酒11〉
ほんのり甘のある淡麗。少しジワって微辛。そのまま素直にいなくなる。スッキリ派の本醸造。で上燗、甘ジワふくらんでキリ辛に。冷めて、ぬるくらいのジワ辛がちょうどいい。小松菜ナムル、甘旨。白菜昆布漬け、旨辛。餃子、旨淡切れ。厚揚げ、淡辛切れ。うん、アテて◎。寄り添いながら切れがさらに良くなる。よって飲み飽きない。集まりによさそうだなぁ。人肌・日向もスッとして、とてもいいっす！
四合867

コンビニで買えるお酒なのに、おいしい！←失礼？！
純米らしいコクのある味。飲みやすい。

しぼりたて 本醸造 無濾過生原酒
精米歩合70%
alc19
無濾過生らしい米の甘みが爽やか とてもフルーティながらも強いアルコール感で飲みごたえがある。
盛升は純米酒や純米吟醸、純米大吟醸と飲んで、全体的におとなしめな印象だけど、このしぼりたては旨味が強くて好み

純米大吟醸
山田錦100% 精米歩合40%
alc15
ほのかな吟醸香 甘み 苦み 辛みを感じながらも、柔らかな口当たり ふとすると薄くも感じてしまうがバランスがとても良い

上手い
癖がないごくごくいける。
80点

厚木市の地酒、盛升の熟成原酒。
搾りたて原酒よりもまろよかで、フルーティーさやナッツ香も少なく感じます。
でも、これはこれで美味い。

しぼりたて

純米吟醸

吟醸辛口

新酒 しぼりたて 本醸造 無濾過生原酒
上槽後、濾過や割り水をしていない生原酒で、アルコールは19%と高くアタックは強い。季節限定の新酒しぼりたてで、フレッシュな香りを楽しめる。

燗で飲んだ。登山で疲れた体に沁み渡った。

丹沢大山湧水仕込みの純米生酒。アルコール度数13%と低めのせいかサラッとして水のよう。ただ口に含むと米の旨みがしっかり残ってる。