盛升

🍶特別純米　🗺️神奈川県

¥3080 税込　一升瓶
@高島屋　横浜駅

🌾国産米
🪚 60%
🦠
💧
🌡️15 °

松みどりの特別純米と迷ったが、金賞受賞蔵＆近所で購入できないため、こちらを購入。
ザ食中酒。常温では可もなく不可もなし🦆後味もマイルド。
味はまあ普通で星3って印象だと思ってたら、知らないうちに一気に3合くらい飲んでた…これは食中酒としてはやばい。
AIは燗酒を勧めるが、今の時期は限界か。

🏦わりとドライな感じでキープ。食中酒としては食事は邪魔しない。1週間ほどであっさり飲み切ってしまった🔚

🤖
🏷 特定名称：特別純米酒
🌾 構成：長野県産「美山錦」（精米歩合 60％）/ 東丹沢山系の清冽な伏流水（軟水）
📊 分析：日本酒度 +4.0 / 酸度 1.6
🍸 Bartender's Note
温度を動かせば、鳥肌が立つほどのポテンシャルを見せつけます。
冷酒（10℃前後）ではすっきりとスマートな青リンゴやわずかなナッツのニュアンスですが、真骨頂は 「常温（20℃前後）からぬる燗・上燗（40〜45℃）」 へのビルドアップです。器は、お米のふくよかな香りを平たく広げて鼻腔へ届ける 厚手の陶器の平盃（ひらはい）や信楽焼のお猪口 を。温めることで美山錦の香ばしい穀物感やナッツのコクが贅沢に開き、酸が驚くほどまろやかに変化します。
🍳 Chef's Pairing
丁寧な手仕事で仕上げられた、素直な旨みとキレの良さ。
🍽️厚木名物「豚のとん漬（味噌漬け）」をオマージュした、自家製ガーリック生姜麹と麦味噌で漬け込んだ地豚の網焼き
厚木で江戸時代から愛される伝統の味。濃厚な味噌と生姜麹の深いアミノ酸、そしてカリッと焼いた豚のジューシーな油脂分が、温めた盛升のナッツのような芳醇な旨味とガチッと噛み合います。
🍽️厚木シロコロ・ホルモンのニンニク醤油麹炒め
脂の甘みが強いホルモンを、醤油麹の香ばしさで包み込んだ一品。お酒の持つ適度な酸味と、日本酒度+1.0という絶妙なキレが、口内の脂身をホスピタリティ高く洗い流し、無限の食欲を呼び覚まします。
💡 Insight
黄金井酒造は、文政元年（1818年）創業の厚木唯一の蔵元。純米大吟醸が「SAKE COMPETITION 2025」でGOLD第1位に輝いたその輝かしい技術のベースには、こうした「普通に美味しい、毎日飲める地酒」を完璧に造り上げる職人技（飯塚杜氏の丁寧な手仕事）があります。彼らは日本酒だけでなく、地ビール（さがみビール）や本格本格焼酎、さらにはリキュールまで手がける「発酵のスペシャリスト」。
愛知県での流通はほぼ皆無。派手さはありませんが、毎日の食卓のレベルを2段階引き上げる「地味深く、恐ろしく優秀なバイプレイヤー」として、1本ストックを【検討】する価値は十分にあります。

濃醇でしたね！19度はなかなかパンチがありますわ🤛

旋(TUMUJI)

地元産酒米のプロジェクト。
五百万石で8号酵母。芳醇と酸味のバランスが凄いですね。このせいで、早生の五百万石が余韻じんわり。初めてこの蔵の酒を買いましたが、美味しいですね。焼き鳥の皮を塩で焼いて、ちょっぴりレモンを絞って合わせたいです。
2杯、3杯と呑むとインパクトがあるだけに飽きるかも。

限定品 純米大吟醸

盛升　純米吟醸

ほのかに薫る吟醸香まろやかな味わい。
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2025金賞受賞。

ふくよかな香りとキレのある味わいが絶妙に調和し、口に含むたびに広がる奥深い旨みが魅力です。和食はもちろん、洋食にも寄り添う万能な一本。軽く冷やしワイングラスに注ぐことでより一層引き立ちます。
フレンチやイタリアン等いろいろなお料理とのペアリングをお楽しみください。特別な日の乾杯に、または日々の食卓をちょっと贅沢に彩るお供として、ぜひお楽しみください。

しぼりたて　純米酒　無濾過生原酒
結構濃い感じ
アルコール感高いと思ったら18°ですか

純米酒。なまなまです。
地元厚木の七沢で育てられた銘酒です。
うーん🧐極々普通ですね。甘口でもなく辛口でもない。印象に欠ける酒でした。

伝四郎
小田原駅で

ひやおろし　純米酒
大丸東京店にて5,000円買ったら500円割引クーポン用いて購入

黄色〜
濃ゆいなぁ〜(；´Д｀)
ツレ「梅酒」
梅酒〜？？
でも、のどぐろの炙りとサヨリの刺身×ピンク岩塩はそうかも
柿安の鶏炭火焼、鶏唐の甘酢九条ネギ、青椒肉絲とサーモンの刺身、鶏膝軟膏旨塩焼は旨辛？
ヒエヒエの方が荒ぶってたかも
1,751円(税込)
予算オーバーだしねぇ～
★3.2かなぁ～
ツレは★3.5だって〜

愛川町にて発見。二種類ある内の黄金井酒造の方から。
あけたては中庸な旨味とアル添らしいシャープな辛さ、独特のボリュームが感じられて普通の本醸造かあ、くらいに思っていた。
三日目、角がとれはじめて膨らみのある甘味と旨味が満載！アケビ、黄桃、餅米、微かにグラッパ、ディル、甘草。なんというか雄町っぽいというか、舌触りのねっとり感もあってモーレンジネクタードールのトゥワイスアップが近い。つまりは大化けしている。度数15％が嘘みたいな濃厚さ。
燗にてアル添らしいキレと骨格が増す。ふくよかな甘味は一歩下がって辛さが仕事をするので何の料理にも合う最高な燗映え。
本醸造の普段飲みベスト5に入りそう。なにより粘度の高いフルボディなのにシャープで辛くて甘旨。燗が本当にヤバい一本。

盛升 純米辛口
値段相応、よくあるカップ酒的な味わい。

純米
薄くリンゴ酢と稲藁の香り。スッとした口当たりからシーツのような薄い甘がひらひら。旨を少しにじませて辛。ずっと伴走していた後ろ酸が切れ口にやや渋と交代。スッキリ派の旨酒。いつも道具がきれいな面長の建具屋、みたいな。しゃくしな漬け、甘旨辛切れ◎。ナメコとれん草の煮浸し、甘旨辛切れ。焼き揚げ、円淡甘旨◎。アテるとさっぱりしつつも味がある。円やかよりもくっきりしてる感じ。飽きなそうでいい塩梅のアテ酒。いいっすね。
四合1367

純米大吟醸 盛升
盛升銘柄の上位酒。
呑みやすく呑みごたえもある。

「清酒 純米酒 無濾過生原酒 しぼりたて盛升」
冷やおろし。辛口。

鍋島にも似たガス感からの旨みと甘味と香りの爆発。何という美味さ。去年のよりも美味く感じます。
鑑評会スペックを予約のうえ蔵まで取りに行って入手。そりゃ美味いよね。この500mlの量が最近イイなと感じてます。
純米大吟醸 槽場直汲 無濾過生原酒

香りは少なめ
シュワシュワ感あり
フレッシュな味
純米酒らしい味わい
甘口

はい！
昔ながらの味ってやつですね！

淡麗辛口。
道の駅清川にて購入。
￥576（税込）

盛升　緑
甘口

宮ヶ瀬ダム貯蔵
吟醸辛口　原酒

スバラシイの一言。神奈川県は隠れた酒処なのがよく判るお酒。鑑評会色の瓶なので味わいの傾向はイメージそのままですが、直汲み感を抑えつつ香り高く引き算のない味わいは特筆。限定モノですがスバラシイ！
純米大吟醸 無濾過生原酒

七沢のマスヤに行ったあと、セブンでばあばに買ってもらった！^_^

素直に美味いです。流行りの神奈川内陸の酒蔵の1つ。ガス感はあまり感じませんがトロッとしていて嫌味なし。失礼ながら期待を上回るイマドキの味わい。調整されてない感じも有りつつ美味しくて飲みすぎてしまいます。こういう出会いが有ると日本酒の奥深さをまだまだ知らない自分に気付かされます。現場を知らない酒飲みにはなりたくないですね。裾野を広げることの大事さにも気付きます。
純米酒 無濾過生原酒 しぼりたて

純米酒　無濾過原酒　なまなま
アルコール分　18度
精米歩合　60%
美山錦100%
日本酒度　+3.0

生原酒ならではの濃さと強さを堪能

特別純米酒ーやや辛口で旨味のある酒です。