而今

而今 特別純米 生
五百万石80% 山田錦20%
精米歩合60%

而今 純米吟醸 三重山田錦 火入 (三重県産山田錦100%)
これがいい。これでいいんだよ。甘すぎず、華やかすぎず、食事も邪魔しないのに、しっかり余韻を残してくる完璧な存在。...いやちょっと重いな ★4.4

純米吟醸　八反錦　火入
華やかな香り、微発泡感あり、酸、苦み複雑、旨い

而今　純米吟醸　八反錦　まろやかで旨みを感じる飲み口が飲みやすい

純米吟醸 雄町 火入れ
酵母 ー 度数 15度
酒米 雄町 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
5BY 6.5 2200円/720ml
6月22日開栓。やや甘爽やかな上立ち香に口当たりはサラッと。先ず酸味でスッキリ感とライトな甘味。コレらの味わいに苦味が混じり合って〆めて旨い。6月24日完飲。

而今感は有りつつバランスが崩れないのはサスガ。ただし置き過ぎたせいでガス感は失われていて期待値とは違っています。でも美味い。
地元のパパ仲間とのかけがえのない集まり。ホントもう死んでもイイ。
にごりざけ生

而今 純米吟醸 千本錦 生 (千本錦)
華やか、甘いけど後味の苦味がキリッと締める ★3.9

お米
白鶴錦　初めていただきました
いつもより味が少しあまい感じかな
美味しかったです

純米吟醸
雄町　火入

神戸市垂水区
うまい酒と肴のしょうや

而今 千本錦 生
華やか、甘いけど後味の苦味がキリッと締める ★3.9

純米吟醸 山田錦 火入れ
酵母 ー 度数 15度
酒米 山田錦 精米 50%
酒度 -2 酸度 1.7 アミノ酸度 0.9
5BY 6.4 2200円/720ml
6月13日開栓。やや甘爽やかな上立ち香に口当たりは丸み。先ずスッキリ感のある甘味。下支えの旨味を感じつつ、若干強めの酸味ち苦味で〆めて旨い。6月15日完飲。

純米大吟醸 白鶴錦 火入
兵庫県産のお米を使っているようです。スッキリ、ソフトな極上の味わい。最初シャープなチーズと合わせましたが、これは違う、と思い直し、蓮根のきんぴらや甘めのフルーティーな梅干しで仕切り直し。

而今 純米吟醸 酒未来 生 (酒未来)
香りはほのかに。口に含むと新政の感覚。甘ったるいな。而今ならもう少しキレが良い方が好き ★3.7

純米吟醸　雄町　火入
優しい華やかな香り、優しい酸が旨い、酸の後優しい甘み、旨い

山田錦 生

特別純米　にごりざけ生

豚カツ富田

旨みと甘みが凝縮している

特別純米　火入れ
三重県　名張市

やっぱり大好き。

純米吟醸　三重山田錦　火入
香りはわずか、スッキリ、優しい、酸の余韻、旨い

而今 特等 雄町 2024 純米大吟醸 (岡山県産雄町)
若いパイナップルみたいな爽やかで上品な上立ち香。飲むと旨味と甘味がガツンとくる。ほのかな酸味。余韻は長い。正直、而今にこの甘さは期待してないかな... ★3.7

純米吟醸 山田錦 無濾過生
酵母 ー 度数 15度
酒米 山田錦 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
5BY 6.2 2200円/720ml
5月7日開栓。やや爽やかな上立ち香に口当たりはサラッと。先ずドライ系甘味は控えめ。意外と下支えの旨味を感じつつ、若干強めで乾いた酸苦味で旨い。5月9日完飲。

安定の美味しさ

良いお酒です