而今

特別純米 無濾過生
開けたてはやはり濃醇甘口。それでもキレは程よく飲みやすい。2日目から生酒の濃さがなくなり美味しくなってきた。

仄かに甘いパイナップル的な香りです。
微かにチリチリとガスがあり柔らかく滑らかな質感。
甘味が広がりスーッとキレます。
上品な甘味と酸味で僅かな苦味、
比較的軽めでスルスル飲めちゃいます。

而今飲み比べ　左
特別純米　生
程よい酒感と濃い旨味
ツマミと一緒に楽しむお酒

而今飲み比べ　真ん中
純米吟醸　酒未来
キリッとしていて、口の中がサッパリするのに、味はしっかり残る
最近酒未来で作ったお酒を見るようになったけど、どれも美味しいな

而今飲み比べ　右
純米吟醸　山田錦
舌触り円やかだけど米の旨味はしっかりしてて美味しい

純米吟醸 雄町 無濾過生
酵母 ー 度数 16度
酒米 雄町 精米 50%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
1BY 2.3 2090円/720ml
3月2日開栓。雄町リレー飲み。熟成雄町をレマコムから引っ張り出す。上立ち香は甘爽やか。口当たりは若干の丸み。先ず、甘味が強めの甘旨味。酸味は控えめ。適度な苦味で〆める。バランスの良い濃醇さで旨い。3月3日完飲。

純米吟醸 山田錦 無濾過生
酵母 ー 度数 16度
酒米 千本錦 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.2 2090円/720ml
2月26日開栓。上立ち香は爽やか。口当たりは若干の丸み。先ず、旨味が強めの甘旨味。酸味もあるが、それぞれが強調しすぎず、だが全体的な濃さを感じて旨い。2月28日完飲。

純米吟醸 八反錦 無濾過生
少し辛みがあるが、キレの良さとバランスの良さは流石而今だけあった。1升だったので、長く楽しく飲めてうれしかった。

かます屋
純米吟醸　山田錦

冷酒
微発泡、梨のような🍐甘み、辛みが少し来て、苦味が少し残る
余韻は甘みを感じられる

お燗
つんと辛みが喉の奥に刺さる。苦味も増し、余韻で甘みを楽しめる

ほんのりいちご的なキュッとした甘酸っぱさがある香り。
僅かなガスと柔らかく滑らかな質感。
甘味が広がりスーッとキレます。
いちご的な甘酸と仄かな苦味で美味しいです。
5寄りな4で。

而今純米吟醸八反錦

「而今 特別純米無濾過生」
華やかな含み香に甘みもしっかり。しかしサラッと綺麗な甘みで、続く苦味との絡みもﾊﾞｯﾁﾘ。ﾊﾟｲﾝ、ﾘﾝｺﾞ系の果実感があり、さすがの美味しさでした。食後にじっくり楽しむのが良いかも。。。

高砂・松喰鶴純米大吟醸・生酛

言わずと知れた而今の別ブランド
而今に比べれば比較的に手に入りやすい。
香りは而今らしく果実感があり、飲んだ際の旨味もしっかりしている。生酛特有の濃さはそこまで感じないが旨味しっかり、後味も綺麗に消えていく。而今とは少し違いフレッシュさやジューシーさはないが、お値段が高いだけあり綺麗な味。

而今・特別純米（火入れ）

香りはパイナップルのような果実味があり而今らしい。味はフレッシュながら五百万石に比べやはりジューシーさはなく後口スッキリ
1日置くと後口も果実感を感じて美味しかった！
個人的には五百万石を使用した特純の方が好み

ほんのりパイン的で少し甘さがある香り。
僅かなガスと少々トロミがあり円やかな質感。
甘味が広がりスッとキレます。
甘酸のバランス良く甘味は上品ですが、少しアルコール感があり微かな苦辛で締まります。
2〜3口でアルコール感もなれてきて美味しいです。
5寄りな4で。

特別純米 無濾過生。メロン系の香り。最初にピリッとした酸味のあと、甘さの余韻が残る。フレッシュさもあり濃味な芳醇旨口。

純米吟醸 千本錦
精米歩合55％
アルコール分16度
製造年月2021.01
而今、ウマイ
角打ち81カネセ商店

にごりざけ生
特別純米

純米吟醸 千本錦 無濾過生
酵母 ー 度数 16度
酒米 千本錦 精米 55%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.1 3300円/1800ml
1月30日開栓。聖地の抽選で当たった。而今は当たるが十四代は当たらない。勝手なイメージで而今と言えば千本錦でベリー感。上立ち香は微かに爽やか。先ず、透明だがトロッとした甘味、酸味は控えめ。若干の〆の苦味もあるが、今回も十四代の様な甘旨口感で旨い。2月2日完飲。

大吟醸

フルーティーでびはっぽう
さっぱりしている
飲みやすい

もう少し濃厚なのが好きかも
4.2
美味しいお酒

八反錦　無濾過生　純米吟醸　55%
フィレンツェサケ

ほんのりパイン的で甘めの香りです。
僅かにガスがあり柔らかく円やか質感。
ほんのり甘味が広がりスッとキレます。
上品な甘味と程よい酸苦、
若干アルコール感が残ります。
2日目は香りが立ち全体的に円やかになり、アルコール感も落ち着き美味しいです。

木屋正酒造
而今純米吟醸八反錦
今年は当たり。

三重は名張市　木屋正酒造　而今　純米大吟醸　八反錦　無濾過　生。口開けは荒々しいフレッシュさ、ピチピチの酸と旨味が少々強すぎるくらい。酸はメロンなどの瓜系ですが綺麗過ぎず少しフックのある飲み口が良い。経過を見ながら飲んで行きたいです。