仙禽

「仙禽 初槽 直汲み あらばしり」あらばしりのフレッシュさの後にジンワリとした旨みと甘み。美味い。

ナチュールキャトル。これも年末から飲み進めてますが、最初のインパクトは複雑怪奇。「美味いより面白い」だったのが、今では「奥深い」になりました。自然派ゆえなのか実は巧妙なのか？食中酒になりうることもわかって評価は上がりました。

開封しても、味変わることなく美味しく頂きました。

無垢。無濾過原酒。
開栓直後、さらっと飲みやすいながらもフルーティーな酸味が利いてて心地よい。数日経つとやや渋味が出てきたか。

ナチュールの4（キャトル）です。流石、きもと造り。酸味強いわー。でも、低精米とは思えない洗練度。ワイン好きな人にはオススメです。

仙禽雪だるま 活性にごり
去年は飲めなかった雪だるま。
しっかりと冷やしておいたので開栓にはそれほど苦労せず。
いやぁうまいっす。仙禽らしさの酸味も大事にしつつ、低アルながら膨よかさは失わずに素晴らしい。これは2日目以降が楽しみ！
矢島酒店にてネット購入。

①初槽 直汲み 中取り
②四ッ谷・鈴傳で購入
③仙禽・初槽シリーズの中取りをチョイス◎
初物らしい抜けるようなラムネ香にピチピチのフレッシュ感。中取りらしい澄みきった甘味。余韻は若干強めの苦味で〆ます(*´-`)
久々の仙禽でしたが思いの外清々しい☆
開栓二日目、全体的に丸みを帯び、おりも絡んでベストな味わい◎

初曹 直汲み あらばしり。モダンかな？すっと入ってくるし、味もしっかりしている。好み。

高品質その2

高品質

霧降　純米大吟醸　中取り
しぼりたて直汲み　無濾過生原酒
使用米…麹米：栃木県産山田錦、掛米：栃木県産ひとごこち
精米歩合…麹米：40％、掛米：50％

やっぱこれはぬる燗やな。
めちゃうまし！

2016 せめ 今年を振り替える 乾杯。

初槽 直汲み 中取り
麹米；山田錦40%
掛米；ひとごこち50%
香りほどほど、ガス感有り
上澄みは甘味→星2
おりを絡めると酸っぱくて美味しい→星4
絡める方が好きなのは稀

仙禽 ナチュール シス(6)
㈱せんきん[栃木県]
ナチュールシリーズの最終章
酸味が強い

雪だるま
甘くて、しゅわしゅわして美味しいです。

仙禽 初槽 直汲み 中取り 2016 Nouveau
【あらばしり】【中取り】【せめ】の中からバランスの良さそうな中取りを選びました。

仙禽 ナチュール サンク 蔵付き酵母の超自然派日本酒

アン⑴から始まり、シス⑹までの6種類、アンを買い逃したため、ドゥから飲み始め、今回は、サンク5を開栓しました。最後のシスは、まだ冷蔵庫で眠っています。

どれを飲んでも、酸味のある芳醇な旨味があり、大好きですが、これまででサンクが一番かも。

がんばろうくまもと、仙禽香露酵母、立ち香は、控えめ、呑むと上質なブランデーの様な味わいが、美味しいよ〜

酸味爽やか〜

純米吟醸 無濾過生原酒 飲み比べ
左がクラッシックで右がモダン。
ドメーヌさくら・ひとごこち。精米歩合50%
モダンの方だけ山田錦が入ってる。
それだけでやっぱフルーティさが違う。

仙禽 ナチュール キャトル 蔵付き酵母の超自然派日本酒

アン⑴から始まり、シス⑹までの6種類、アンを買い逃したため、ドゥから飲み始め、今回は、キャトル⑷を開栓しました。残りのシスまでは、冷蔵庫で眠っています。

どれを飲んでも、酸味のある芳醇な旨味があり、大好きです。

「仙禽 ナチュール シス」超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母にこだわったこのシリーズ、アン（１）から始まってこのシス（６）で完結です。スッキリとした飲み口ですがブワっと酸味というか酸っぱさが広がって徐々に消えていきます。日本酒というよりワインの感じです。これはこれで美味いです。

@Sushi 権八

寿司に合わせて。
この日飲んだ中で一番。
写真撮り忘れ

雪だるま・にごり酒／山田錦&ひとごこち使用／開封時、蓋を半開きにして少々放置(蓋にｶﾞｽ抜き用の穴が空いてます)…注いだらにごり部分が雪のようにふわふわ状態でｸﾞﾗｽにのりました❀(*´▽`*)❀ｶﾞｽ凄ー!!／ｼﾁｭｰで美味しく頂きました且⊂(ﾟ∀ﾟ*)ｳﾏｰ♪甘ｰ♪