仙禽

仙禽 モダン オリガラミ

UA 江戸泡酒
酵母 蔵付き酵母 度数 14度
酒米 亀の尾 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
6BY 7.3 5500円/720ml
3月11日開栓。シャンパーニュを目指した瓶内二次発酵。上立ち香は甘爽やか感。口当たりはサラッと。先ず強い発泡のドライ感にライトな甘味。旨味も感じつつ苦味もあって、やっぱりアルコールに発泡は正義で旨い。3月12日完飲。

立春朝搾り 生酛純米吟醸 生原酒
令和八年丙午二月四日

【原材料名】米(国産)　米こうじ(国産米)
【精米歩合】60%
【アルコール分】13度

立春しぼり

生酛純米吟醸生原酒

ほんのり甘くて美味しかった

【新橋 魚バカ一代】

純米吟醸生原酒　立春朝搾り
精米歩合60% アルコール13%
フレッシュな吟醸香があり少しの濁り。クセは無く、優しい味わいと口当たりの優しさの新酒！

仙禽 立春朝搾り 純米吟醸 生原酒

仙禽 モダン 弍式 オリガラミ

モダン 参式 発泡原酒
酵母 ー 度数 13度
酒米 山田錦 精米 ー%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
7BY 7.12 2200円/720ml
2月8日開栓。結構活性があって発泡もある。上立ち香はやや爽やか。口当たりはサラッと。先ず発泡のチリ酸味でドライ辛口系の味わい。下支えの甘旨味。ストロングゼロ的で旨い。2月10日完飲。

オーガニック
ナチュール ドブロク

雪だるま しぼりたて活性にごり酒
720ml ¥2,200(税込)
1800ml ¥3,900(税込)
冬季限定、オリがたっぷり絡んだ決して甘くないあっさりした、シルクのような、活性にごり酒。今期の造りより「江戸返り」となり、「生もと造り」に変更されている。
みずみずしい青りんごや洋ナシ様の香りが広がり、アタックのやわらかい甘さがシルキーに流れ、後半はピリピリしたガス感が心地よい。
原料米:ドメーヌさくら・山田錦 (栃木県さくら市産)100%
アルコール:13度(原酒)

いつものクラシックがなくて買ったんだったかな？MODERN生酒は少し酵母がまだ仕事中で発酵感がある感じかも。基本的にはクラシックと同じと思う。

発泡酒、スッキリ爽やか美味しい😋

モダン。
香りは控えめ？
口に含むとわずかな発泡感があり、少しの甘みと酸味。
ストンと喉の奥に落ちる。
しっかりしたお酒。
バランス良い味わい。

クラシック仙禽 無垢
酸味が特徴の生酛酒、旨みがしっかり
2024.08 初旬入手

おりがらみ。
米の甘みを感じる。

仙禽　雪だるま　発泡濁り

マツザキ

ほぼ白ワイン

栃木はさくら市
せんきん
仙禽　レトロ
江戸時代の伝統的な生酛造で醸した仙禽。独特の酸味ある味わいで生酛造の癖と甘味。無理に例えるならマーマレードの入ったヨーグルトみたいな風味。面白い味わい。

仙禽 雪だるま にごり生

仙禽 CLASSIC 弍式 オリガラミ生酒 (亀の尾80%+山田錦20%)
上立ち香は控えめなのに、口に含むと心地よいにごり感と最後のほのかな酸味苦味。若いメロンからリンゴ。低アル(13%)なのもあって飲みやすい。最後ちょっと甘いかな？ ★4.3

おりがらみ、シュワシュワ

期待したほどではなかった。

クラシック おりがらみ 生
攪拌します。アンバサとヨーグルトの香り。乳酸感たっぷりの微発泡の甘が大きくなり、シャキッとした酸が中心を貫く。追っかけシルキー微アル感で少し余韻を引きながらもスムーズな切れ。まさに乳酸飲料ですわ。ひたし豆、旨出◎。数の子、甘酸爽◎。ベーコン＆サラダ大根、甘旨酸増◎。くっきり感は変わらないが、何げにアテてもアリ。オリの旨と微苦の階層が飽きさせない。生ハム、甘旨。＆セロリトマトドレ、甘酸旨抜群！ここキター。
四合2000

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