仙禽

仙禽初槽直汲み『せめ』初しぼり無ろ過原酒ーーん独特の雰囲気…モダンな日本酒ですね(^_−)−☆ 2月18日…日が経って更に酸と酒質が柔らかくなっている。(^_−)−☆変身したね。モダンからのクラッシック❗️

「モダン仙禽 亀ノ尾」 ふんわりマスカットのような香り、少しトロミを感じる甘み。う〜ん、アテ無しでこれだけで旨い。

アブナイ 口当たり良くて飲み過ぎそう フルーティです

直汲中取り吟醸。甘酸っぱいワインのような飲み口。甘くてフルーティ。杜氏さんは日本酒のワインを目指してるとか。

仙禽 雄町 ドメーヌさくら
雄町らしいボリュームのある旨味、香りが良い

せめ 甘くておいし〜

ビン底最後の一杯。開栓してからかなり時間が経っているが劣化は全く無く、赤肉メロンと青林檎を合わせた様な独特のフルーティー感。とろりとした舌触り。常温に近づき程良い酸味。

亀の尾2016 モダン仙禽 亀の尾

初槽直汲み せめ ドメーヌさくら 山田錦50%
ドメーヌさくら ひとごこち50%
無濾過生原酒

初槽 直汲 あらばしり ドメーヌさくら

仙禽 ドルチェ・ロッソ
白ワイン風らしいけど香りもちゃんとお米で、酸味のある日本酒。
仙禽っぽさ全開の美味しい日本酒です！

初槽 直汲み 中取り

雪だるま、にごり酒。大人のカルピスソーダ‼︎
上澄みがフルーティで、おりを混ぜると風味が変わる。12度なんでグイグイいけます。

上澄みだけ。
仙禽っぽくない辛めの印象。酸もあまり強くないですね。

おりを混ぜて。
クリーミーさが出てきますが、仙禽にしてはやはりやや辛口な印象。

二杯目からグイグイ仙禽らしさが出てくる。これはこれで美味いっすね。

あらばしり　すっきりきれいな酸味がおいしい(^～^)

「仙禽 山田錦」。これは日本酒なのかと思うくらいフルーティで白ワインのような味わい。凄い！日本酒ってと思わずにはいられない。

雪だるま
フレッシュで味も濃くて良い

初槽 直汲み あらばしり

雪だるま
シュワッと炭酸を感じ、心地よい甘さと酸味が駆けていきます。
飲む前は食中酒には向かないと勝手に思っていましたが、刺身にも美味しく合わせられました。

仙禽酒造の新ラベル、純米大吟醸の新酒です。
あらばしりと中取りの2種類を飲み比べしました。
どちらも、すっきり、フルーティーですが、ややコクが強い中取りの方が、どちらかと言えば好みです。ただし、どちらも和食にぴったりです。

仙禽酒造の新ラベル、霧降の純米大吟醸、新酒です。
あらばしりと中取りの2種類を飲み比べしました。
どちらも、すっきり、フルーティーですが、あらばしりの方が、ややさっぱり感がありました。ただし、どちらも、和食にぴったりです。

仙禽 初槽 直汲み 中取り
初しぼりのファーストタンクからのみ、荒走り・中取り・せめに分けて販売される希少酒。中取りでも、瓶の底にごく少量のおりが沈殿してましたが、キレイでサッパリした飲み口です。
仙禽らしい酸味と甘味も、少々サッパリしてたかな…😅

あらばしり
名前に割には滑らかな味わい
少し甘めで少しドッシリでも後味はスッキリ

フルーティで旨味が凝縮されているのに重みを感じない。少し濁りが有るのに軽やかなのは驚いた。

仙禽ドルチェロッソ 無濾過原酒
ボルドー産ワイン酵母を使用。
香り日本酒、口に含むとワイン。