智恵美人

華やかでいちご的なフルーティな香りです。
比較的軽めで柔らかく滑らかな質感。
ほんのり甘味が広がりスッとキレます。
甘酸のバランスよく僅かな苦味、
香りが強い割にはサラッとして、少し常温寄りだと微かにミルキー感もあります。
頂きものだったので火入れでしたが、生を飲んでみたくなりました。
4寄りな3で。

赤色酵母

苺みたいにスイーアマー。とろんとフルーティー。

裏ちえびじん
純米吟醸
生酒
穴子の白焼きとズワイの酢の物で
辛味と旨味がグッと迫る
喉越しの微かな刺激が口の中に広がる後味を更にキリッと引き締める
酢の物にも、焼き物にもバッチリ

裏ちえびじん 番外編
酵母 ー 度数 16度
酒米 山田錦 精米 60%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
2BY 3.1 1650円/720ml
1月28日開栓。ちえびじんのチャレンジタンク品。上立ち香は爽やか。口当たりはサラッと。先ず、甘味と旨味が6：4くらい。次いで、酸味は控えめ若干の苦味がアクセント、結構、濃醇感がある。1月29日完飲。

うら　純米吟醸
香り臭い感じなのにスルッと入ってくるお酒
味はガツンとくるのに後味は軽め

大分県杵築市 中野酒造

杵築市産 米と米麹

「赤色清酒酵母」が使用され、この酵母が醗酵の過程で淡いピンクに発色することでキレイなピンクのお酒になる

見た目どおりイチゴのように甘くて爽やか、甘過ぎない心地よい香り

裏ちえびじん 〜番外編〜
初の智恵美人が裏になってしまった。。
香り穏やかで、甘味の後に辛味が来るのがるいいですね。
かがた屋酒店　720ml税抜1500円

うらちえびじん
あたりーうまいっす

温燗で

ちえびじん　純米大吟醸　彗星
おりがらみ　生酒
価格：1,980円（税込）

2021.01.05
大和屋酒舗にて購入

大分 中野酒造
ちえびじん、しぼりたて生

精米歩合70%(麹米 山田錦 65% / 掛米 大分県産ひのひかり 70%)

甘くて爽やか

年越しの2本目

ちえびじん
イチゴ色だけど、イチゴジュースのようなものではない。粘性高く野菜ジュースくらい。見た目で判断はしてはいけない。

口当たりの良いお酒で、料理に良く合います。

ちえびじん 愛山 純米吟醸 一回火入れ

メロンのようないい香り。
トロリかんのある甘さに、さっぱりさせる辛さがくる。
開栓から日数が経つにつれ辛さ、酸味が抜けてさらにまろやかになる。

甘めでスッキリ。でもそれ以外の特徴がなくて、小さくまとまっている感じ。コレだと今は評価してもらえないかと。残念。
純米吟醸 愛山

純米吟醸

ちえびじん 純米吟醸 八反錦

キリッとスッキリ感のバランスな気がする。
やはりちえびじん、美味しい。
※一緒に呑んだのは愛山、山田錦、八反錦

ちえびじん 純米吟醸 山田錦

濃さとキリッ感がちょうど良いバランスで非常に旨い！
愛山と悩んだけど僅差で山田錦に軍配が上がる。
※一緒に呑んだのは愛山、山田錦、八反錦

ちえびじん 純米吟醸 愛山

やっぱり愛山は濃い！
旨口、呑みやすい中でしっかりちえびじんが出てる（気がする）
※一緒に呑んだのは愛山、山田錦、八反錦

ちえびじん　純米

ちえびじん 純米吟醸 愛山
愛山100% 精米歩合55%

純米
ぶどうか桃？の香り。スッとした酸から甘の口当たり。ゆっくり旨が歩いてきてジワワ〜って広がる。そのジワ余韻をひっぱりながら微苦切れ。引き切った後はさっぱり。何気に後ろにずっといる酸が抑え役。焼鳥塩、旨◎。キャベツ酢炒め、淡ジワ。トマトセビッチェ、甘◎。セブンの冷凍アヒージョ、優甘辛超◎。ワイングラスのほうが流れをゆっくり味わえる。わりとジワるけど、アテると馴染んでやさしくなる。そのへんが、んまいっすね。
一升2300

純米吟醸 愛山
アルコール感が尾を引かず後味がさっぱりとした印象。

薄黄色の純米酒
グラスに注いだ瞬間林檎のようなを果実香が食卓に広がる
一方、口に含むと華やかな香りだけでなく深いコクがバランスよく口の中に広がる
純米酒(精米歩合70%)ながら吟醸・大吟醸のような華やかな香りを持ち合わせるのが大きな特徴である
後味もしっかりとし、コクもあるため、薫酒と醇酒の合いの子のような酒
おでんのような優しくもコクのある料理とは非常に相性がよく、主張が弱すぎず、強すぎず丁度良く調和する

ちえびじん 生酛 純米酒 一度火入れ
(冷酒)綺麗な中に生酛のコク。若干の檜香と複雑感。甘味少ない。(燗酒)酸が顔を出しつつ張りのある味わい。冷酒より燗酒の方が辛い？。
矢島酒店で購入
720ml（冷酒/燗酒）