花巴

うすにごり BY29
純米 山廃

濃い重い辛い
スッと入るが飲みやすくはない。

辛口

「花巴 完熟 無濾過生原酒」飲み口は甘みと酸味がフワッときますが、後味はキリッとして切れ味はいいです。アルコール分は19%で高めです。いつもお世話になってる酒屋さんで取り寄せていただきました。

山廃純米 無加圧直汲み生原酒 吟のさと70
酸味が特徴的。温度が上がると甘さもある。旨味が少ないが酸重みですーっと切れて美味しい。

山廃

今酔の友四人目。少しクセのある香り、独特の苦味は水酛ならではか？ただこの蔵の圧倒的な個性。しかも4年寝かせた事での旨味の膨らみを狙った鞠子さんに感服。<(_ _)><(_ _)>

奈良@伊勢丹 美吉野醸造

純米酒 水酛×水酛 無濾過生原酒

開けた瞬間はオレンジジュース香。バニラ、トロピカルと華やかで酸味ある香り。香水のよう。蜂蜜系のフルーティな甘さにぎゅっとした強めの酸味が絡み、極厚の飲み口。が、酸度高いせいかキレよく意外なほどスッキリ。極甘口なのでデザートか食後に。個性ありまくりだがかなりハマる。

常温でも冷やでも冷やでも！

山廃純米 吟のさと 無加圧 直汲み 29BY 鈴木三河屋完全オリジナル
香りは穏やか、みりん系旨みが強く、後から酸が来る感じ
マグロの漬けと相性良し

うまい！

こっちはクセなく飲みやすい。

水酛✖️水酛！
花巴の貴醸酒！
無濾過生原酒！
果実味のある乳酸菌の香り
口に含むとまったりとした濃厚感。
それでいて酸が効いているのでさっぱり！
流石花巴！

水酛

おもい
燻製、ベーコンの香ばしい香りと重さの中にある酸味が特徴的

純米　水もと
精米歩合70%、アルコール分17%
酵母無添加。薄い黄色。やや酸が強くブランデーのような味わい。

「花巴 山廃純米酒」独特の香り、酸味、旨み。う〜ん、なんだろう不思議な感じ。

太古の滴 花巴
やわらかさの中に力強さのある直線的な味わい。そしてそれらを後押しする酸味。
日本酒度 -7 酸度 2.6 ？

裏ラベルの「固定観念にとらわれずにお楽しみください」という言葉どおりの強いクセ。

山廃。うすにごり。

奈良県吉野の「花巴」。今酒造年度から酵母無添加。山廃のイメージを覆す一品。甘すぎるかな…。

「花巴 速醸 純米酒 無濾過生原酒」乳酸添加の速醸ですが、酵母無添加のため通常の速醸よりも手間がかかっているそうです。香り華やかでキリッとして飲み口ですが、酸味と旨みが心地良いバランスです。

あまり山廃は飲まないのですが、
搾りが違うという事でゲットしました。
ヤエガキ式。
まずは上澄みを…
香りは酸味があり少しセメダインです。
酸味ありますが甘いです。
撹拌します…
円やかになりジューシーになりますが、
少しクセが出た感じがします。
温度が上がったほうがいいかな。

[ポイント]開けたて
[セメダイン]なし
[ガス]ややあり
[甘味]☆☆
[酸味]☆☆☆☆
[苦味]☆☆☆

山廃 うすにごり

水酛の苺やパイナップルのような甘酸っぱさに比べると、甘さが抑えられているか。花巴特有の酸は感じられるが、シリーズ中では控えめな印象。

しかし、うすにごり特有の口当たりの滑らかさがあり、盃が進む。食中酒としてはこちらに軍配が上がるか。

水酛

舌の上に、酸と甘みが素晴らしいバランスでガツンときます。
よくパイナップルに例えられるようですが、まさに。甘酸っぱくジューシー。

飲みやすい部類ではありますが、癖は強く個性的だと思います。水酛特有の香りで好き嫌いが分かれそう。