花巴

奈良のお酒。
しっかり雑味を残した旨味。
魚なんかにも合うと思います。
是非！

清澄度高く、黄金色で透明。
米の熟成香を感じながら口当たりは、旨味を感じ、熟成したワインのような甘さを感じさせる。喉越しは甘味の余韻が残ります。^_^

水酛×水酛

ペアリング:チーズ・ドライフルーツ

四段の山廃で2016のBYで買わないわけがない花巴。
黄金色の色調から、やはり熟成酒といった風格が見られるのだが、含み香は紹興酒的なものは無くて、マンゴー、パパイヤ、プルーンなどのドライフルーツの様な甘さと酸。味わいとしてベルギービールのファロが最も近そう。甘ったるくはないが伸びやかな余韻が美しい。
燗で熟成酒らしい香り。ベーコンっぽい。旨味と甘味がガツンとくるが、これは常温又は冷酒のほうが艶やかさが出て良いと感じる。
恐ろしいことに一升で2650円くらいの記憶。二本買って正解でした。見つけたら即買いましょう。

奈良は吉野郡
美吉野醸造
花巴　山廃原酒　火入生詰
熟成を感じる、山吹色の良い色味。味わいは酸が立つ口当たりと乳酸のまろやかな風味。後にはキレある苦味や渋みが良き塩梅。お燗でも良さそうです。

こちらは、独特すぎて飲めませんでした…

「花巴 自然淘汰」香りは甘酸っぱい香りです。飲み口はシットリで香りのまま甘酸っぱく、ハチミツレモンのような感じです。後味にも余韻がしっかりと。

清澄度高く透明。
甘い香り。
口当たりは、バラン良く甘味酸が来てます。
^_^ら

花巴　水酛純米　無過生原酒

乳酸感強く、熱燗でも負けない。
ちょっと加水して飲むとどうかな？

純米吟醸　無濾過　生原酒　雄町　美寿々

花巴の秋あがり、山廃原酒の火入れ。
シェリーのようなキノコを思わせる複雑な香りと、思いの外甘味は少ないドライ寄りな仕上がりに感じるが、お猪口からワイングラスに切り換える事でフルボリュームな味わいをキャッチし易く、膨らみのある飲み応えとなる。
燗では膨らみが幾分かスマートになるが、旨味のベクトルが収縮方向になるというか、異なった燗映えの表現が勉強になる。
花巴の中ではシャープな美酒である。美味！

純米酒(精米歩合70％)、無濾過生原酒、水酛、酵母無添加、アルコール分17度

甘酸っぱい

山廃原酒　火入生詰。ちょっと酸いぃ感じ。これが山廃原酒ということなのか。

山廃純米
無濾過生原酒

辛口
酸味強い
匂い独特
苦手

山廃　生酒。久しぶりの花巴。安定。

奈良 花巴 山廃@東銀座

辛口？きゅっとしたかんじ。後味はすっきり。

甘いお酒でした。
美味しくいただきました。

水酛純米
無濾過生原酒
70%
17度
202205
あべたや酒店
1500円

花巴の甘酸っぱさは弱い
甘くはない

最初に飲んで感動した花巴はこれだったかも
微発泡と少しのにごり
日本酒でありながら日本酒の味ではないフルーツっぽい甘味と酸味が不思議、どうやったらこの味になるんだろう？

最近は西武池袋で花巴を取り扱っているのでありがたい。

濁り
花巴の甘酸っぱさは弱い
やや辛口？

速醸純米 生原酒。リンゴと何か花の香り。骨格のある酸甘から酸が太く伸び上がりながら旨ジワ。追っかけで辛もジワジワ。アル感を合図にしぼみゆく。ホタテ酢味噌、甘酸旨◎。枝豆、旨辛。蜂蜜梅、甘旨。アテると動いて甘旨出。ローストポーク、酸旨苦◎。Bチーズ、めっちゃ◎。四合1200