山猿

完璧にジャケ買い。お猿さんかわいい♥︎
香り、酵母香が立つ。口当たり、とろとろのトロ味。酸味が際立つ辛口。すごく面白いお酒。サザエの壺焼きと合わせたがお漬物とかお野菜と合わせた方がしっくり来るかも？オクラとか山芋とかネバネバ系がトロ味と合いそう。

山口地酒維新 番外編にて

これも、スッキリ系でした。

今年の酒のせいか、それとも西都の雫という酒米のせいなのか、かなり暴れん坊な酒。
酸味強く、味濃く辛い。一年は貯蔵したい気になった…それは難しいか。
純米吟醸 無濾過生原酒 西都の雫

純大吟のにごり酒。
香り強め、味も濃い。

ざ・うまい
日本酒の原点にもどったよーなあじ

山廃仕込 純米吟醸

山猿 純米吟醸
あっさりスッキリ

軽口、ぬる燗用

特別純米酒

特別純米 山廃。透明感のある口当たり。優しい甘味と酸味が広がる。燗で旨味とアルコール感が立ちほっこりする味わい

う〜ん、

しぼりたて 滓絡み無濾過原酒 純米吟醸

大吟醸

山猿 純米吟醸あらばしり無濾過生

旨味はしっかりあってキレも良い
バランスも悪くないが、やや雑味が気になるかも…

燗酒で映えるお酒。

これは、好きな人は好きな味やわ〜
ということにしておこう。

軽口、きりっと

ぬる燗用、今年3本目

濁り酒

猿楽 純米吟醸 山田錦

純米吟醸。やや生もとのようなたくましい香りと味わい。吟醸らしい華やかさ、繊細さは少ない。コクのある辛口。飲みつけるとクセになる。濃い煮物に合う。かわいらしいラベル。味はかわいくない。

山猿。山廃仕込。純米吟醸。

山猿 山廃純米吟醸無濾過原酒
穀良都 + 山田錦
コクのある穀物の香り。どろっとした旨味と控えめの酸味の競演。旨味がそのまま口に残っています。

山口市小郡の「ふるさと」にて、吟醸香はほとんど有りません。野山を駆け回っている「やまざる」でした。ガツンとした味わいです。

お酒～甘さもあり、旨味もあるのか若干濃い感じでした♪美味しい！