菊鷹

お土産で頂きました。愛知の藤市酒造 菊鷹 山廃 本醸造 原酒。綺麗な琥珀色で甘く熟した旨味。じんわりじっくり美味しい。

こっくりとして甘いお酒
しかも、決して甘すぎずコクある味わいになっています
かなり私好み❤️

愛知の菊鷹 Hummingbird 純米 無濾過生酒。旨すぎるラムネ。微かな発泡にしっかりと乗った旨味がじんわりと沁みます。これは美味しい。

愛知の藤市酒造 菊鷹 雄飛 山廃 純米吟醸 無濾過生酒。落ち着いた米の旨味と思いきや、徐々に味わいが増していきます。美味しい。

humming bird 純米 無濾過生酒。
バランスの良い酸味や甘味。ゆっくりと旨味が喉を通っていきます。

辛口…でもとてもまろやかな後味！

思ったより甘め
ちょっとクセあり
こっちの方好き

菊花雪 純米無濾過 若水 甘みと酸味がバランス良く良い感じ

ちょいフルーティ　

フレッシュ感！
かつ、旨濃く。
去年より、スッキリ

雄飛 山廃 純米吟醸 無濾過生

心地よい発泡感にジューシーな米の甘味

旨い

「菊鷹 〜雄飛〜 山廃 純米吟醸 無濾過生酒」
ラベルから見てもいろいろ考えて作られている様子
基本山田錦だけど、ブレンドしてる
山廃らしい酸味はあるけど上品で旨味しっかり、かなり好きな味

雄飛 山廃 純米吟醸 無濾過生酒
酵母 静岡系 度数 15度
酒米 兵庫県山田錦 75.7% 愛知県夢吟香 18.8% 富山県五百万石 5.5% 精米 60%
酒度 +10 酸度2.4 アミノ酸度 1.1
26BY 27.2 3456円/1800ml
スペック的には辛口な感じだが如何か？上立ち香はウッディ的なもの？（後で調べたら静岡酵母の特徴で酢酸イソアミルの果実香とのこと）濃醇さもあるが、ライト感もあり、苦味も比較的あるものの、抵抗なくスッと入る味わい。チリチリ感もあり、後で背後の旨味が感じられる。ある意味凄いお酒だ。
二日目以降、旨苦味が強くなってきた。

純米 火入れ 若水
初めての味。軽い熟成感。
2015.1107 吟の杜さんで

微発泡感がたまらない。コク、酸味のバランスがとても良い。

山廃純米 無濾過生酒
程よい甘酸っぱさ。

山廃本醸造　無濾過生　七号　
菊鷹の酸味がある、本醸造とは思えないくらい

@自宅
■原料米：御山錦
■精米歩合：70％
■日本酒度：+1
■酸度：3.0
■アルコール分：16％
記念すべき酒ノート200銘柄目。新橋光壽で飲んだ生よりもなんだかスモーキーな味わい。乳酸発酵だからなんとなくシルキーなところの共通点はあるけれど、生の方が味わいにバランスがある感じかな。菊鷹雄町の生、これ宿題酒。

菊花　純米　7号+5 酸度2.5 アミノ酸1.5　酸っぱいというよりアミノ酸系の酸味がある、肉料理とかに合いそう

山廃純米山廃
紫ラベル

山廃 純米。とろみあり

ある日本酒バーで飲ませてもらいました。濃厚なのにキレがいい。素晴らしい。

少し熟成した菊鷹。
辛めで酸味を強めに感じる。

菊鷹 山廃純米

すっきりとまではいかないものの、予想な反してかなり飲みやすい。山廃独特(?)の味わいも抑えめ。個人的にはもっとパンチのある方が好みかも

@ふじ