菊鷹

比翼29BY
28BYから少しスペックが
変わったようです。
暑い季節にロックで呑む。

菊花雪 〜若水〜
純米 無濾過生酒
菊鷹シリーズで1番好き🦅

「菊鷹 菊一文字 純米 無濾過生酒」飲み口は厚みのある旨みでどっしりと迫ってくる感じです。濃い味のアテに合いそうな迫力です。

少し甘い香りですが、
数本飲んでる菊鷹とは別モノです。
酸味がかなりあり甘酸っぱいです。
切れに若干苦味があります。
少し時間を掛けて飲もうと思います。

菊鷹 純米 無濾過生 「菊一文字」
これも大好きな菊鷹さん。
でも、8号酵母菊鷹は初呑みでした。
うまく表現できないけど、特徴的な酸っぱ旨酒。そして、日に日に旨味が増して行く感じ。やっぱり菊鷹は酔い酒ですね。

Hummingbird 純米 無濾過生酒
酵母 金沢酵母 度数 15度
酒米 雄山錦 精米 70%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
29BY 30.3 2600円/1800ml
6月20日開栓。菊鷹は昨年9月の雌伏以来。上立ち香は微かに爽やかなもの。口当たりはサラッと。チリチリな柑橘系果実的酸味と甘味に全体的にライトな感。後から旨味と苦味が感じられる。2日目以降、甘味もあるが、酸があるのでライトでキレが良い。6月28日完飲。ちなみに、雌伏は「雌伏雄飛」（活躍する機会を待ちながら人に付き従い、機会が到来すると大いに活躍すること）の四字熟語からきてる模様。

本日の一杯目、二杯目、三杯目！
最近オープンしたお店に行きましたら
飲み比べが有りました
菊鷹さん！有難う御座います。
こんなに酸味と甘みのバランスと
キレの良いお酒三兄弟は
初めてです。

夏って感じ
スッキリ酸味あり

飲み口は優しい甘さ、すぅーっとくる
酸味が引き締めてくれる。
ロックで飲むとまろやかに。

Humming bird 純米 無濾過生酒。乳酸発酵 速醸。ゆっくりと味わいすぎて飲み終わるのに1ヶ月ほどかかりました。グイグイ飲む感じじゃなくて合間合間にちまちま味わっていきたいお酒。香りは乳酸らしいヨーグルトのような甘酸感。含むとシュワシュワとした発泡を感じさせながら甘味だけでなく、しっかりと苦渋さを奥行きに感じられ、マスカットのような戻りも口の中に感じられる。菊鷹の路線をひしひしと感じさせられる一品であるが、わかりやすい故の平凡さも併せて持っている気がしましたね。

純米 無濾過生酒
〜Hummingbird〜

使用米: 雄山錦100%
精米歩合: 70%

@SUGIDAMA

鮮烈な香り！
これは生だから？
口に含んだ瞬間僅かな炭酸感
ほのかな苦味
芳醇ながら爽やかな味わい
キレがいい！
と言うことは酸味なのか？
旨い！

絶版と噂の山廃 純吟 無濾過生酒。大変香ばしく味わい深い。余韻もしっかり。

爽やかかつまろやか。甘みがあって深い。美味。

スペック忘れました。旨かったのは覚えている。

さかみち

菊鷹 比翼 山廃 本醸造 無濾過生酒
ALC 19度
ガツンとくるけど好きなタイプ

雌伏 山廃 純米 無濾過生酒。こないだから菊鷹に夢中。今回は雄飛と対極をなす雌伏をいただきます。香りはハーブのような独特の植物系の匂いの中に甘いバナナ系フレッシュな甘酸が混じっている。含むと先ずは山廃らしいガツンとした酸味を感じられ、徐々にバナナのような甘味と苦さ、辛さが混ざり、最後に渋味となって呑み終わる。コンセプトも違えば味わいも全然違い、個性に溢れているので菊鷹は面白い。だからこそ毎年の再現性が難しいのかな？唯一無二の酒。

菊鷹 純米 無濾過生酒

純米吟醸、自社培養酵母。スパークリングなかんじ。うまし

菊鷹、ハミングバード。愛知の酒。うまし。

菊鷹 純米吟醸酒 雄飛 無濾過生 おりがらみ

雲外蒼天 山廃 純米吟醸 無濾過生酒
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：60%
日本酒度：+3
酸度：2.5
アミノ酸度：ー
アルコール分：15度
使用酵母：熊本酵母
醸造年度：28BY
製造年月：2017.02

山廃はあまり購入しないのですが、
菊鷹ということで…
しかも27BY熟成です。
少し液体に色がついてます。
香りはこの手にあるバニラやチョコレートフレーバーな熟成香。
酸味たっぷりでミネラルを感じます。
少し柑橘系な味わいもあり、
ガス感もまだあります。
この時点でもバランスいいです。
さらに寝かせても大丈夫な感じです。
ポテンシャル高いです。

うす濁り。甘口。飲みやすい。