秋鹿

千石谷
旨し！

秋鹿　純米あらごし生酒
地元の酒　秋鹿のにごり
いと旨し

すっぽんに負けない

純米吟醸 大辛口。ピリッと辛味と、心地よい酸味。スッと鼻に抜ける爽やかさ。

「大辛口 純米吟醸 無濾過生原酒」

山田錦100% 日本酒度+11。
じゅわりとした旨みの乗った酸がみずみずしい。

大辛口だから？
旨みの上限にリミットがかかるような気もしますが、すっきりキレます。

酢を使った料理と合わせると、口中で酸が暴れるので注意！

毎年恒例、秋鹿の限定5000本出しのNo.4085 冷たく呑むと最近は余り感じなかった秋鹿独特の渋みと香りがちと疎ましくもあったが、燗酒にするとかなり和らぎ極上の食中酒となった。燗してナンボの酒やな、燗せなあかん(^.^)

雄町山廃酛しぼり

山廃 無濾過 原酒
熱燗でいただきました。
しっかりした味で美味かった

秋鹿 能勢の棚田 初霜

『奥鹿 山廃 山田錦六〇 無濾過原酒』

強烈なひねた香りというか熟成香。
そして、味わいは旨みがしっかりとのった辛口。
〆の一杯に。ジャーキーと好相性。

歌垣 純米吟醸

日本酒度 15
日本酒度 2.3
アミノ酸度 1.3
16度 58%精米 山田錦 100%

おでんに合うね

純米吟醸 無濾過生原酒

「純米吟醸 無濾過生原酒」

山田錦100%。
夏に買って常温放置してました。

秋鹿の特徴的な酸がいい塩梅に枯れ、旨みの出方もハンパじゃない！

甘、旨、酸、苦みが濃くバランスもよし、深みがありながら軽やかです。
これは悶絶です！！

山廃純米酒「山」山田錦 燗にて。精米歩合70%。荒々しさもあるが米の旨みがしっかり、飲みごたえあり。

倉垣村。純米吟醸。濃厚辛口てそのまんまやな。
辛いだけの酒はタイプやないけどこれはうまいな。

とても美味しいんだが、何も残らないのですよ。

純米大吟醸 一貫造り
製造から8ヶ月。保存状態が不明だが常温で保存？という感じの熟成感。ただし味はとてものってて、40%精米とは思えない旨味がある。酸味もあるが旨味が勝ってる。

純米酒
バランス良し

Chintara

旨味と酸のバランスがいいミディアムボディの酒。柔らかい口当たりの中にほのかな甘みを感じる。酸をしっかり感じるので少し濃いめの和食に合いそう？

大阪の秋鹿 純米 無濾過 生原酒。スッキリと抜ける米の旨味。飲み口は淡麗ですが厚みがあって良いですね。

大阪 秋鹿
朴 生酛 桶仕込
生酒だけど常温(ぬる燗)で頂きます
まったり、どっしり で実は甘口

呑み口重めで好き嫌いが分かれそうなお酒

千石谷です。大阪の日本酒は初めてですが、甘さを押さえて、やや酸味を強調したフレーバーは、爽やかだけの日本酒と一線を画した姿勢を感じます。

秋鹿ひやおろし❤️
ほんと残念なことに記憶にない⤵︎
これも要リベンジ。