新政

秋櫻2020 生酛　木桶純米　改良信交

新政 ラピス

新政 エクリュ

亜麻猫アマネコ　白麹仕込純米酒
720㎖

冷蔵
舌先ピリピリっとやわらかい飲み口。日本酒！？白ワインかと思いました。

新政　ニルガメ　甘すぎるイメージだったが美味さが勝った

瑠璃2020 生酛木桶純米
ほぼ一年振りのラピス。口開けは正直、個人的には3の評価でした🥲樽香とガス感はしっかり感じるものの他は淡いというか薄く立体感を感じません。新政ではこの瑠璃が一番好きなのに泣。救いは開栓して4日目、立香はバニラ、ガス感は無くなったものの飲み口はとろりとして柔らかく、キュートな酸と透明感出てきたー喜。カマンベールと呑むと葡萄🍇感も。
去年の2019と比べると一本❗️ではなく、技ありな感じです。2021は頑張って欲しい♡

間違いなく美味い！
No.6…居酒屋で初めて飲んだ時に感動し、ずっと買いたかったお酒。

やっと買えた！
まもなく結婚記念日なので開けました。

次はいつ出会えるのだろうか

転売やめておくれー

新政　涅槃龜(にるがめ)

お初です。
精米歩合88%という低精米でこの味わいは奇跡。

新政　No.6 干支ラベル

完璧な保存状態で、この時期にこれを飲めるのは奇跡。
美味過ぎる！

新政　陽乃鳥　香りも抜群にフルティー、貴醸酒らしくマンゴーのようなお酒、日本酒らしくなーい。冷やして飲むべし飲むべし！

リピートです😄
最近買えなくなってきた‼️

製造から5年間飲み頃が継続する

秋田県秋田市の純米酒
新政 No.6 TYPE Ｘ

今年、やっと買えました。
日本酒が初めての人でも大丈夫
ワインのような日本酒
後味スッキリ美味しい

一週間お疲れ様でした！
今週は特に多忙な日々でした。
実は昨日開栓のコスモス◎
調べてたところコスモスは約五年振りの宅飲み！
磨きを下げて価格をリーズナブルにしたのは昨年からでしたかね？磨きを下げても軽やか。生酛感の複雑味もありつつ切れ上がり良くややドライ(’-’*)♪
それにしても、この瓶の形状は冷蔵庫泣かせですね。。。

飲むのは初めてなno.6
秋田県の日本酒が苦手なので買ってなかったが、たまたま手に入った一本。
ピンクグレープフルーツのようなふくよかで爽やかな酸全開！涼しげで淡麗よりの旨口はなるほど、中々他では無い味かもしれない。お猪口ではなくワイングラスが最良。
燗だと白玉感、熱いのにラムネ感（シュワシュワではないが）というか、温めることでポップ感が増す珍しさ。面白いが、個人的にはもっとどっしり旨味が好み！
地元向けグリーンラベルが気になってくる一本。

天蛙。
ほぼシャンパン。
度数も8％でかなりシュワシュワ。
グラスに注いでしばらくしてから飲むと
発泡が抑えられて酸がたってまた旨い！

酸味のある香りで
口に含むとまろやかで米の旨味と酸を感じられ
後味も余韻が長く爽やか。

No.6 X-type
香はさほど感じないが、味は柑橘系に酸を少し強く感じる。柑橘系の味は飲んだ後もしばらく残る。

香り酸味は、控えめ。
甘味はあるが、くどく無く米の旨味も感じられる。

平日は長いのに週末はあっという間。
日曜日の晩酌は新政頒布最後のNo.6・C-type◎

クモノスカビを用いた発酵試験

全体的に穏やかな味わい。微発泡、生酛感、仄かな甘味。インパクトに欠けるのでちょっと評価が難しいですが、この探究心たるや(’-’*)♪

No.6 R-type
酵母 協会6号 度数 14度
酒米 ー 精米 65%
酒度 ー 酸度 ー アミノ酸度 ー
30BY 1.10 ー円/750ml
8月21日開栓。新型コロナワクチン2回目接種記念で飲む（飲むんかい😳）。若干爽やかな上立ち香に丸みのある口当たり。先ず甘酸っぱと苦味が混じった味わい。生酛系の酸味に近い感で結構酸っぱく、苦味に変化して〆る。8月23日完飲。

新政 No.6 X-type なんですかね。もう評価のしようがないくらい美味しいです。S-typeも充分美味しいけど、Xを飲むとかすんでしまいますよ…

新政　No.6 type-X

飲みやすいちょっとしゅわしゅわする。

白麹感はあまりないです。度数低めもあって口当たりは薄い印象ですが後味にイイ甘味と風味が残る感じ。雑味的な印象は皆無でピュアに美味しいです。6本の中では一番好き。
六號酵母の醸造における理論と実践 Fermentation Report of the Brewing Yeast”No.6” No.6 C-type