群馬泉

特別本醸造初しぼり。酸味やや甘み苦みほんのりメロン感。

山廃本醸造酒　55℃の熱燗で頂くのが最高の一本

初しぼり
特別本醸造生原酒

の山廃純米。山廃らしく蜂蜜焼酎の香りがする、畳の味ながらなかなかのインパクト。蓮根炒めと合うねぇ

香りは芳醇で熟成感がある。色は黄色がかっている。
口当たりは中程度、一気に熟成感のどっしりとした香りや味わいが印象的。ガツンとくる旨味、渋味があり甘味はやや控えめ。生酛系の酸味の強さがしっかりある。何処となくナッツ系の香りも鼻にあがってくる。
飲み切り時はやや強く、余韻は旨味と渋味がしっかりと残る。
なかなか美味しい。精米歩合50%まで磨かれている。4合瓶で¥1,980と安くはないが、手間がかかっていることが分かる。
個人的にはもう少し甘味が欲しいと思ったが、次第にこの味わいの方が良く感じてきた。
群馬泉はハズレがないと思う。

山廃酛。甘い香り。黄色。酸味が印象的。甘味、辛味も合わせてしっかりした飲みごたえ。

香りは生酛系の酸味がかった雰囲気。色は透明に近い。
口当たりは中よりやや柔らかい、爽やかさの中にどっしりとした旨味と甘味も酸味が口いっぱいに広がる。舌に留めると、旨味とともに渋味も出てきて、とても複雑な味わい。
飲み切り時はやや力強く、余韻はトロッとした甘味に渋味がしっかりと残る。
生酒の山廃はあまり見ないスペックで、大好きな群馬泉なので迷わず購入。ラベルもおしゃれで博多織のような模様。
4合瓶で¥1,450とスペックを考えるとまずまず。高崎市の仲沢酒店で購入。やはり群馬泉はハズレがない。

淡緑純米吟醸。酸味やや甘にが後味軽め。

淡緑 純米吟醸

初しぼり 純米生

「群馬泉 本醸造酒」香りはほのかに旨みを感じる香りです。飲み口はスッキリでしっかりした旨みと後味に辛み苦みを感じます。御燗にすると旨みはグッと増して後味はジンワリと広がります。

安齋商店🍶群馬泉 初しぼり 生酒 特別本醸造

群馬泉
本醸造酒

色は薄黄色
香りはパンのようなふんわりした優しい嫌じゃない穀物系の香り

常温
サラッと入って
飲み口はサラッと
生酛系の上品な優しい酸味とコク、旨みがパッと来る
ややビターな感じ
クラシックな感じ
あとは抜けが良い
スパッとキレキレのお酒
上品なお米の旨みがすごく熟成感の余韻がすごくいい

熱燗
香りがすごく経つ
穏やかな香り
くどくなくふんわりした旨味が引き立つ
これは熱燗で覚醒する
やっぱりこういう系は熱燗がいいんだなあ
酸味が穏やかになり、旨みがばちばち開いてくる
全くベタつくことなくサラッとした味わい
焼き鳥とかだと引き立てる

淡緑 吟醸
製造年月2024.10
720ml

初しぼり
酸味 ジューシー

山廃純米は辛口で酸味もあり、味わいは飛良泉の山廃純米に近い。
本醸造も辛口でスッキリ、クイックイ行ける。

初しぼり
特別本醸造

『淡緑　純米吟醸』

🍶超特選山廃純米　🗺️群馬県

¥3685 税込　一升瓶
@富屋酒店

🌾国産米
🪚50%
🌡️15-16°
🦠

燗酒でおいしいと聞いて、この時期まで待っての初購入。
期待し過ぎて、ちょっと評価⤵️
かなり削ってある純米酒。
色は琥珀。グラスに入れるとウイスキー笑。
昔ながらのお神酒香で、日本酒慣れしてれば、嫌な感じはしない。
後味が独特で、草というか土というかカビというか味噌のようなコク。
天穏生酛よりは古酒感は少し強い。
開栓後数日で花開く感じ。穀物感より梅酒のような果実味が出てきた。

いただきものの甘い柿と一緒に食べたら、さらに甘く感じる⁉️コレは美味い😋

➡️天穏🪽

❄️1ヶ月以上の冷蔵庫保存でも穀物感のある酒質は変わらず。🔚
❄️🌀死神：穀物感とヨーグルトのような発酵系の酸味を感じる。燗酒でそれぞれの特徴がでる。長期保管では死神の甘さ⬇️

🤖
伝統的な山廃仕込みの純米酒で、落ち着いた旨味とシャープな酸味を持ち、冷酒から燗酒まで幅広く楽しめる“食中酒の名品”です。

🏔
• 酒米：群馬県産「若水」
• 精米歩合：50％
• アルコール度数：15〜16％
• 日本酒度：+3（やや辛口）
• 酸度：1.7（しっかりした酸味）
• 価格帯：720ml 約1,925円、1800ml 約3,685円

🌿 味わいの特徴
• 香り：熟成による落ち着いた香り、ナッツやカラメルを思わせるニュアンス
• 味わい：軽快な酸味と枯れた旨味が調和し、穏やかで上品
• 後味：シャープな酸が味を締め、飲み飽きしない
• 熟成：蔵内で2〜3年熟成されるため、深みと落ち着きがある

🥢 おすすめの飲み方
• 冷酒：爽やかな酸味が際立ち、すっきりとした印象。
• 常温：旨味と酸のバランスが良く、食事に寄り添う。
• 燗酒：おすすめ。シャープな酸が引き締まり、枯れた旨味が広がる

🍲 ペアリング
• 和食：焼き魚、煮物、鍋料理など出汁の効いた料理。
• 肉料理：鶏の塩焼きや豚の生姜焼きなど、脂を酸味が切ってくれる。
• チーズ：熟成タイプのチーズとも好相性。

🎯 まとめ
• 伝統的な山廃仕込み＆長期熟成 による、落ち着いた旨味と酸味が特徴。
• 冷酒から燗酒まで幅広く楽しめる万能な食中酒。
• 「燗酒でこそ真価を発揮する」と評される一本。

山廃純米 舞風
リンゴの香り。ほんのり甘の口当たりから酸が伸び上がる。追っかけでグニュ蠢き。やや辛を湛えて苦。ハラハラといなくなる早切れ。微にメロンっぽい含み香。こうじいらず大豆、甘旨酸切れ◎。新生姜出汁漬け、甘旨淡。奈良漬け、甘グニュ旨。鶏唐揚げ、甘旨。アテると少しさっぱり、何でも合う。冷やまで戻ると甘旨ちょい増しだが、切れは爽やかさっぱりママ。馴染んでくるとリズムに乗ってきてくいくい〜。ライトな奥行きが心地いい♪
四合1336

初しぼり生酒特別本醸造

21年のもの。
大塚さんチャレンジ

山 廃 酛 純 米

淡緑
純米吟醸　50%
日本酒度+3

山廃酛純米
熱燗