澤屋まつもと

守破離の朝日米。どれくらい磨いているのだろう？
開けて数日経っても微炭酸が残るプチプチした旨辛系。しかし程よく甘みと酸味があるのでシチュエーションを問わず、どなたでも楽しめるハイレベルな一本。
添える程度のフルーティ感であって味の主体は米の旨味そのもの。燗にすると旨味が引き立ちながらもバランスが崩れない。素晴らしいの一言。
これを基準に味の方向性を提案するのに役立つ。そういう意味では飲食店にとって心強い一本となるだろう。仕入れましょう！

澤屋まつもと　守破離　雄町
上品なすこーしガス感アリなお味。鼻がきいてないのか、香りは控えめと思いますが、ネットではバナナ・洋梨の口コミがありました。澤屋まつもとは２本目ですが、深く追求していきたいと思います。お刺身食べたいなぁ。出来れば寿司屋で。

守破離　忘年会　うすにごり無濾過生原酒

おいしい酒倶楽部（八王子）

kocon

おいしい酒倶楽部（八王子）

守破離の雄町ベージュラベル
さっぱり辛口外さない一本

守破離 特別純米

守破離　ID530
微発泡で刺激。そのあと穏やかに旨味。

飲むタイミング逃しました。でもメチャメチャ美味しい。度数低めもあいまってスルスル進みまくり。色々あったらしい松本酒造さん。今後も期待してますよー。
守破離 忘年会

守破離 ID（アイディ）
京都伏見 松本酒造
ワインが畑ごとに造られるように
収穫した産地のお米をひとまとめにせず、田んぼ別に分けて醸すという
究極のテロワールを表現したお酒

さらに東条特A地区で育てた山田錦

透明感と爽やかさがありつつ、芯がしっかりした旨味

衝撃的すぎる。
「澤屋まつもと」の醸造元で知られる松本酒造の社長と、フロントマンである松本日出彦さんが、同酒造を去るらしい。
突然のことで目を疑ったが、ざっくり言うと日出彦さんの父である社長が臨時取締役会で突然解任され、同氏も去る決断をしたとのこと。

それを謹んで一献に乾杯。。

少しにごりがあり、生きた酵母のシュワっと発泡感が美味しいです。
私好みのうまさです。
いつまでも飲めそう！

澤屋まつもと守破離橘2019

澤屋まつもと 守破離 忘年会

守破離！忘年会
海鮮丼と共に
まいう〜

純米酒

甘い。とっても甘い。
まったりする甘さ。

銘柄：澤屋まつもと守破離 混醸 2019
特定名称：
醸造・製造年月：20.04製造（瓶詰）
使用米：愛山39%、五百万石37%、山田錦23%
精米歩合：40%
酒母：
造り：火入れ
酵母：
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
アルコール：14度
特長：
容量：720ml
購入店：泉屋古屋酒店
価格（税別）：¥1,800
飲み方：12℃
memo：ざる豆腐、薩摩揚げ

京都・京都市の酒、澤屋まつもと！
兵庫県加東市東条産山田錦100%使用した
純米酒！
精米歩合は非公開のため、純米酒としました。
2020年12月1日で杜氏が辞めたらしいですね。
ま、京都に行った時に門前払いを食らったから
個人的には嫌いです。

ガスもありバランスよい甘酸と旨味があって美味しい！
この味わいはこの先飲めるのだろうか…

守破離　朝日
純米厨酒

忘年会。
うすにごり。口当たり甘いが苦味あり。美味しい苦味。いいお酒です。

お家騒動後のまつもとには、興味が無い。これで卒業します。最後の購入。

守破離 忘年会 うすにごり生
原料米：五百万石
精米歩合：ー%
日本酒度：ー
酸度：ー
アミノ酸度：ー
アルコール分：14度
使用酵母：ー
醸造年度：R2BY(2020BY)
製造年月：2020.11

純米　美味しいが純米の日本酒感はある。

澤屋まつもと 守破離 忘年会

2020/12/18 ＠tabi 体調○
ガス感たっぷりのおりがらみ
美味い！
※開栓時、フタが吹っ飛ぶので注意

2020/12/22 ＠tabi 体調○
フレッシュな甘さ