杉錦

フルーティ
さっぱりしてるけど、奥が深い

生酛純米酒
精米歩合70%
アルコール分15度以上16度未満

山廃純米
精米歩合78%
アルコール分15度以上16度未満

稲取銀水荘の利き酒3点で飲んだ一献。藤枝のお酒で、ほかの二品と比べるとスッキリした感じ。日本酒度は7らしいが。あっさりした辛味？

うつつよ

Suginishiki 2006 (aged 10 years) - A whole lot of umami, with mushroom, fermented vegetables, caramel en soy. Solid body, with 18% alcohol. A lovely koshu, for those who like their aged sake (as well as yamahai and genshu).

今日はつけたろうの杉錦◎
山廃純米酒と白麹仕込みの純米本味醂のブレンドで2007BYという何だかよく分からないお酒( *´艸)
ブランデーやシェリー酒を思わせる深い甘味。僕には深すぎるのでロックで柔らかく(’-’*)♪
それにしても日本酒度－97って☆

エドノナツザケ

酸味のある爽やかさ。

エドノナツザケと比較で、飲んだ杉錦。
去年の秋上がりですけど、クセありますねー

エドノナツザケ
山廃純米酒
最初の一杯はクセあるけど、クセになる味わいです。

山廃純米誉富士
杉錦　にごり

杉錦で初めてのにごり
燗酒旨し
すっきり

杉錦 山廃純米酒 玉栄 2017BY

火入。常温。薄黄金色。醤油、味醂、アル、スパイシー。コク有やや重。アル感主張、喉元熱い。ブランデー寄りの甘旨味。お酢系酸味が徐々に支配し、最後は酸残りスッキリ。酸甘系。燗は甘味主張し膨らみキレ◎温度高いと旨味出て、香より複雑に。熱燗とてもいいかも！

常温、香り高い。

酸味少なめで甘みあり。後半鼻に抜けつつ苦味もあり

杉錦 玉栄 山廃純米酒 2016BY

生もと純米八十八

しっかり酸味。ホットの白ワイン
酢酸よりは、旨味を含んだまろやかな乳酸。お魚に超絶にあう

杉錦 にごり
山廃純米 誉富士

令和元年製造

玉栄山廃純米酒 @燗の美穂

雫絞り手間のかかっている美味しさです

燗酒。こっくり 酸味

生酛仕込
くっと来る感じ。

杉錦の山廃。
あー美味しい！

山廃純米 一回火入れ。熱燗で頂く一本。

創業 天保十三年 山廃純米
「杉錦」さんらしい独特な酸味は、きっと好きな人は好きなんだろう。五人娘に似た感じ👏
最近若者うけしてるシュワシュワ酸味とは一線を画す、骨太な日本酒🍶
燗がいい✨