杉錦

山廃純米原酒(杉井酒造)

産地:静岡県静岡市
アルコール:18〜19度
日本酒度:+1
酸度:2.0
使用米:五百万石
精米歩合:65%
酵母:協会701号
製造:2006

日本酒バーにて味わう。
わずかな琥珀色。
匂いは泡盛に近いが角が取れた感じの旨味。
じわじわ滲み出てくる。
日本酒の古酒ならではの味わい。
うまい。

生酛 純米
辛口の中にしっかりとした酸と旨みがたっぷりで食中酒に最適です。冷やでも美味しく飲めるけど、お燗にするとまろやかになって美味しい。がっしりと飲みごたえがあり飲み飽きない、こういうお酒が好きです。

特別純米 生酛仕込み
原料米:山田錦
精米歩合:60%
日本酒度:+5
酸度:2.0
アルコール:15-16度

杉錦 美味しい◎ ぬる燗◎ 玉栄◎

生モト仕込みのひやおろし、福岡のネッスンドルマさんにてぬる燗で呑みました。

面白い変化球を喉の奥に感じます

甘め。

フルーティー

熱燗 菩提もと⇨酸味強め。燻製チーズと合います

山廃純米天保十三年　2014BY
昭和初期の純米酒の味わいをイメージして作ったお酒とのこと。高めの酸度で濃醇な味わいです。
半夏生ということでタコ入りのお好み焼きと一緒に食べたけど、お好み焼きに負けない味わいでした。
酒造年度 2014
日本酒度 +2
酸度 2.6
精米歩合 麹米 70%
掛米 78%
使用酵母 きょうかい701号

飲み口はいサラッとしていて美味しいんだけど、飲んだ後の後口に癖（辛重い感じ）があります。だから、この部分で好き嫌いがあるかも。

ぬる燗で❗✨
甘旨みが染み入ります😢✨
生もと特有の酸も落ち着いてます❗✨
冷酒でも飲んでみたい…
癒されます…✨

古酒みたいな香りのあるお酒！

生酛　純米大吟醸　山田錦100%

山廃故のヨーグルトの香りか？
旨味が凝縮！
すすむ！すすむ！

2015/03/08

純米山廃 生酒 誉富士
セメダイン感があるとともに樹木のような風味がある。リピートはない。

生酛 純米大吟醸

吟醸香は華やか。味はすっきり辛口で後からずっしりとした米の味がくる。後味が良く、非常に丁寧に作られている事が分かる実に旨い酒。

杉錦
山廃純米

杉錦
山廃純米

杉錦 山廃純米 玉栄

静岡は藤枝のお酒。
山廃らしい酸味を感じさせる香り。

骨太な酸味が味の軸で、舌先に柔らかい甘さも感じられます。
最後はピリッとした辛味でキレますが、味が濃厚なので旨みが余韻として残ります。

２日目、香りが開いてフルーティさが出てきました。やはりおでんに合います。
温度は涼冷、花冷よりは常温あたりが良さげ。

スッキリと。でも、お米の味をすごく感じます。酸味は控えめで苦味がたちます。

『菩提もと 純米酒』

酸味に富んだ個性的な味わい
酸味を表現するならヨーグルトが近い
同じ菩提もと(水もと)造りの『花巴』と通ずるところあり

杉錦 夏の純米吟醸

生もとsweet&sour

華やかな甘み。芳醇だがすっきり飲みやすい！

可愛いラベルもポイント高い。