大信州

手の内
長野県内の契約農家の手で丹精込めて栽培された金紋錦を55％精米で使用。蔵で受け継がれる技をもって丁寧に醸しました。

こちらは生詰瓶貯蔵の酒となりますが、最大のポイントは火入れの技術。大信州酒造が長い歴史の中で培った独自の手法で火入れすることにより、圧倒的なフレッシュ感を実現しています。

グラスに注ぐと柔らかく、蜜の入った林檎や白桃のような爽やかで甘い香りが軽快に漂います。滑らかな口当たりから伸びやかに広がっていくのは、非常に瑞々しい旨み。洗練された雑味のない味わいは、心地よく深い甘みを描きます。飲み込んだ後にはすっきりとしたキレがあり、大変飲みやすい仕上がり。

洗練された味わい深い純米吟醸酒。大信州の酒造りに対する姿勢や技術力の高さを、飲んで体感できる一本です。しっかりと冷やしてお楽しみください。

いち引き
純米大吟醸
無濾過生原酒

圃場別仕込み 雫取り 木島平地区
甘く辛みもある。普段より辛みが強いか｡

大信州
生産者別仕込み
やまだふぁーむ

大信州は初体験。長野県は素晴らしいものが、沢山あって良いところです。
甘さと酸の調和がいい感じです。

スパークリング
開けるのに失敗した。シャンパン状態。アイスピックで穴あけろって言われても、今どきアイスピックは家庭に無いんだけど‥
でも、味はグッドです。

純米大吟醸 ひとごこち
スパークリング 発泡性にごり生

槽場詰め 純米大吟醸 槽しぼり
いつもの大信州

Kさんのいれた祝い酒、美味しいけど水みたいで悪酔いしなさそう

八重原純米大吟醸
東御の宿泊先で夕食時に注文し、美味かったので土産にもする。香りは本当に良い。スッキリした飲み口で芳醇な味のバランスが最高。

秋の純吟
美味い。とにかくバランス良い

圃場別仕込み/大信州 八重原地区 雫取り生。

長野県の東部に位置する八重原地区は、蓼科山からミネラル豊富な水を
90kmにも及ぶ堰で引き込み、台地に圃場が位置するおかげで日照時間が特別長く、粘土質で水持ちの良い土壌が完熟した旨みの強い米を育てます。
その八重原地区で育てられた100%契約栽培による長野県固有の酒米
「金紋錦（きんもんにしき）」を
自家精米で長時間丹念に磨き、
醸造から貯蔵瓶詰めに至るまで、
大信州伝来の技と英知で編み上げた仕込み71号。
贅沢な槽搾りによる滑らかでシルキーな口当たり。

めちゃうまい、まぁまぁ甘い、バランス良い、買い

松本卯屋にて
ぷちぷち〜
シャインマスカットとメロン…やっぱメロンだ！
あ〜うまい。

もう予算オーバーでも良いや

辛口だけどフルーティー

純米吟醸番外品生。甘み酸味軽めやや甘にがちょうどいい飲みごたえ。

【超辛口】純米吟醸(精米歩合59％)、無濾過原酒、生詰、アルコール分16度

純米大吟醸　49% 16度

辛口で美味しかった

別囲い番外品
純米吟醸

秋の純吟
個人的には間違いのない、長野の地酒「大信州」。ひやおろしということですが、香りは爽やか。リンゴのニュアンス。口当たりは秋酒らしく穏やかで、コメの旨みがじんわりと広がりますが、軽やかさも持ち合わせているのが素晴らしい。食中酒としてのポテンシャルがピカイチだとおと思います。来年もリピ確定、美味しくいただきました。

秋の純吟
大信州だけど秋らしくしっかりとした味。しっかりしてる割に軽やか

大信州 愛感謝
フルーティかつアルコール辛さがある。2021年に飲んだ時はもっとすっきりしてたかも。大信州にしては辛め。

スッキリ爽快な味わい。

夏のさらさら